아삭하고 달콤한 콜라비 깍두기 레시피
입맛 돋우는 콜라비 깍두기, 초보도 쉽게 만드는 법
무 깍두기와는 또 다른 매력! 아삭한 식감과 기분 좋은 달큰함이 일품인 콜라비 깍두기를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 김치냉장고 효자가 될 거예요. 밥반찬으로도, 국수나 떡볶이 곁들임으로도 최고랍니다!
주재료- 콜라비 1개
양념 재료- 소금 1큰술 (콜라비 절임용)
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 1큰술 (콜라비 절임용)
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콜라비의 겉껍질을 두껍지 않게 벗겨내주세요. 그런 다음, 김치의 기본인 깍두기 모양처럼 약 1.5cm ~ 2cm 크기로 일정하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 아삭한 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋아요.
Step 2
손질한 콜라비 깍둑썰기한 것을 볼에 담고, 소금 1큰술을 골고루 뿌려 버무려줍니다. 이렇게 30분간 그대로 두어 콜라비를 촉촉하게 절여주세요. 절이는 동안 콜라비에서 물이 나올 거예요. 30분 후, 절여진 콜라비를 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜내 버리고, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 염분을 살짝 제거해줍니다. (헹군 후에는 물기를 다시 한번 꼼꼼하게 제거해야 양념이 잘 배고 물러지지 않아요.)
Step 3
물기를 제거한 콜라비를 깨끗한 볼에 다시 담습니다. 여기에 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 단맛을 더해줄 매실청 2큰술, 그리고 설탕 1/2큰술을 모두 넣습니다. 양념이 콜라비에 골고루 묻도록 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 콜라비가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려주면 맛있는 콜라비 깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 맛있게 드세요!
