아삭하고 달콤한 배깍두기, 명절 별미로 즐겨보세요!
추석 명절, 남은 과일을 활용한 간단하고 맛있는 아이 김치 ‘배깍두기’
최소한의 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 즉석 배깍두기 레시피를 소개합니다. 덜 달고 맛없는 배로 만들어도 아삭한 식감과 자연스러운 단맛이 어우러져 밥반찬으로 손색없는 ‘밥도둑’이 탄생할 거예요. 명절에 남은 과일을 활용하기에도 좋고, 아이들도 좋아하는 새콤달콤한 맛으로 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주재료- 배 1개 (중간 크기)
양념 재료- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 1큰술 (까나리액젓이나 참치액젓 사용 가능)
- 새우젓 국물 0.5큰술 (새우젓을 곱게 다져 넣어도 좋아요)
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 황설탕 0.5큰술 (배의 신맛을 잡고 감칠맛을 더합니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치액젓 1큰술 (까나리액젓이나 참치액젓 사용 가능)
- 새우젓 국물 0.5큰술 (새우젓을 곱게 다져 넣어도 좋아요)
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 황설탕 0.5큰술 (배의 신맛을 잡고 감칠맛을 더합니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 배는 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 드시기 좋은 크기인 약 1.5cm ~ 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요. 한입에 쏙 들어갈 만한 크기가 좋습니다.
Step 2
볼에 썰어둔 배를 담고, 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 국물 0.5큰술, 매실청 2큰술, 황설탕 0.5큰술, 그리고 고소함을 더할 깨소금 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 3
양념 재료들을 숟가락이나 손을 이용해 배에 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 이때 배의 수분이 나오기 전에 재빨리 버무리는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 4
이렇게 양념이 준비된 볼에 썰어둔 배를 넣고, 배에 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 배가 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 5
배와 양념이 서로 잘 어우러지도록 버무리는 과정이 끝나면, 맛있는 배깍두기가 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 명절 음식과 함께 곁들여 풍성한 식탁을 완성해보세요.
