아삭하고 고소한 연근전: 명절 제철 별미 요리
집에서 만드는 맛있는 연근전 레시피: 연근 손질부터 삶는 법, 맛있는 전 부치는 팁까지
명절 상차림이나 특별한 날, 밥반찬으로도 훌륭한 연근전입니다. 갓 부쳐낸 연근전은 씹을수록 아삭한 식감이 살아있고 은은한 고소함이 일품이랍니다. 손질부터 삶는 법, 그리고 맛있는 전을 부치는 비법까지 상세하게 알려드릴게요. 오늘 바로 도전해보세요!
연근전 재료- 연근 300g (크고 신선한 것으로 골라주세요)
- 튀김가루 또는 부침가루 4스푼
- 신선한 계란 3개
- 소금 1~2꼬집 (계란물 간 맞추기용)
연근 손질 및 세척 시- 식초 2스푼 (연근 갈변 방지 및 떫은 맛 제거용)
연근 삶을 때- 소금 1티스푼 (연근 삶을 때 간 맞추기용)
- 물 1리터 (연근이 잠길 정도의 양)
- 식초 2스푼 (연근 갈변 방지 및 떫은 맛 제거용)
연근 삶을 때- 소금 1티스푼 (연근 삶을 때 간 맞추기용)
- 물 1리터 (연근이 잠길 정도의 양)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 연근의 흙을 깨끗하게 씻어내 주세요. 그런 다음 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내고, 흐르는 물에 한 번 더 깨끗하게 세척합니다. 연근의 양 끝부분은 질기므로 잘라내고, 약 0.5cm 두께로 동글동글 예쁘게 썰어 준비해 주세요.
Step 2
갈변을 방지하고 연근 특유의 떫은 맛을 제거하기 위해, 식초 2스푼을 넣은 물에 썰어둔 연근을 5분간 담가둡니다. 시간을 지킨 후 연근을 건져내 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼줍니다.
Step 3
냄비에 물 1리터와 소금 1티스푼을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓으면 손질해 둔 연근을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 연근은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 전 부칠 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 됩니다.
Step 4
넓은 그릇에 튀김가루 또는 부침가루 4스푼을 담아주세요. 물기를 제거한 연근 조각들을 앞뒤로 얇게 튀김가루 옷을 입혀줍니다. 너무 두껍지 않게, 연근 표면을 코팅하듯 살짝만 묻혀주시는 것이 포인트입니다.
Step 5
다른 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 1~2꼬집을 넣어 알끈이 끊어지도록 거품기로 잘 풀어주세요. 이렇게 준비된 계란물에 튀김가루 옷을 입힌 연근을 하나씩 넣어가며 계란물을 골고루 코팅해 줍니다.
Step 6
이제 프라이팬을 중불로 달구고 식용유나 들기름을 넉넉하게 둘러주세요. 계란물을 입힌 연근을 팬에 가지런히 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 황금빛이 돌도록 정성껏 부쳐줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 맛있는 연근전이 완성되었습니다!
Step 7
연근전과 곁들여 먹으면 더욱 맛있는 전간장도 만들어 보세요. 작은 볼에 대파, 홍고추, 청고추를 잘게 다져 넣고, 간장 2스푼, 맛술 1스푼, 식초 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 약간을 넣고 골고루 섞어주면 새콤달콤 맛있는 전간장 완성입니다. 맛있게 즐기세요 🙂
