아삭하고 고소한 미역줄기볶음 레시피
쫄깃한 식감! 밥도둑 미역줄기볶음 (염장 미역 활용법)
식당에서 즐겨 먹던 바로 그 맛! 꼬들꼬들한 식감과 고소한 풍미가 일품인 미역줄기볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 일주일 밑반찬으로 손색없는 맛있는 미역줄기볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 염장 미역줄기 220g
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (장식용 또는 색감용)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 또는 소주 1큰술 (미역 비린내 제거용)
- 가는 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 들기름 2큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 염장 미역줄기는 흐르는 물에 여러 번(2~3번) 바락바락 주물러 씻어 염분을 제거해 주세요. 깨끗하게 씻은 미역줄기는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라주세요. 가위를 이용하면 편리하게 자를 수 있습니다.
Step 2
미역줄기볶음을 맛있게 만들기 위한 부재료들을 준비합니다.
Step 3
Tip: 미역줄기는 서늘한 곳에 보관해야 신선하게 드실 수 있으며, 남은 미역줄기는 새콤달콤하게 장아찌로 만들어 먹어도 아주 맛있답니다.
Step 4
양파는 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 미역줄기보다 굵게 썰면 식감이 겉돌 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 5
당근은 색감을 더해주기 위해 양파와 비슷한 굵기(약 0.5cm)로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 6
대파는 송송 썰어 준비합니다. 취향에 따라 어슷 썰어도 좋습니다.
Step 7
청양고추와 홍고추는 잘게 다지듯이 썰어 준비합니다. 매콤한 맛과 화려한 색감을 더해줍니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 9
마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다. 양파 숨이 죽으면 손질해 둔 미역줄기를 넣고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.
Step 10
미역 특유의 비린내를 잡기 위해 맛술 또는 소주 1큰술을 넣고, 가는 소금 1/2큰술로 간을 맞춰줍니다. (소금 간은 미역줄기의 염도에 따라 조절하세요.) 이어서 채 썬 당근과 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 11
마지막으로 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 색감과 약간의 매콤한 맛이 어우러지도록 살짝 더 볶아줍니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 들기름 2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 들기름은 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 13
그릇에 보기 좋게 담고 통깨나 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다. 갓 지은 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
