아삭하고 건강한 비타민채소볶음
시금치보다 맛있는 별미, 비타민채소볶음 만들기
양배추와 순무의 장점을 합쳐 탄생한 ‘비타민채소’는 시금치 못지않은 맛과 영양을 자랑합니다. 직접 키운 귀한 비타민채소로 만든 이 볶음 요리는 아삭한 식감과 풍부한 채소의 단맛이 어우러져 입맛을 돋우는 건강 별미입니다. ‘다채’라고도 불리는 비타민채소의 매력을 듬뿍 담은 특별한 볶음 요리를 소개합니다.
필수 재료- 비타민채소 1봉지 (약 200-250g)
- 페페론치노 5알 (매운맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 흰 부분 넉넉히 (송송 썬 것)
- 통깨 1 큰술
양념 및 육수- 치킨스톡 1개 (또는 물 100ml)
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 소금 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항, 풍미 증진)
- 치킨스톡 1개 (또는 물 100ml)
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 소금 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항, 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
영양 만점 비타민채소볶음, 지금부터 맛있게 만들어볼까요?
Step 2
신선한 비타민채소 1봉지를 준비해주세요. 직접 키우셨다면 더욱 정성 가득한 요리가 될 거예요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 3
대파의 흰 부분만 준비하여 얇게 송송 썰어주세요. 달큰한 파 향이 볶음 요리의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요.
Step 4
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중약불에서 다진 마늘 1 큰술과 생강가루 약간을 넣어 향긋한 마늘 기름을 만들어주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
향긋한 마늘 기름에 페페론치노 5알을 반으로 잘라 넣고 살짝 볶아주세요. 매콤한 향이 올라오면 불을 살짝 줄여주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
볼에 치킨스톡 1개 (또는 물 100ml), 맛술 3 큰술, 그리고 소금 약간을 넣고 잘 섞어 양념 육수를 만들어주세요. 이 육수가 볶음의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
양념이 된 팬에 준비한 비타민채소를 넣고 강불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 대파도 이때 함께 넣고 볶아주세요.
Step 8
채소가 적당히 익으면 만들어 둔 양념 육수를 부어주세요. 육수가 졸아들면서 채소에 맛있는 양념이 배도록 한소끔 더 볶아줍니다.
Step 9
불을 끄기 직전, 또는 끈 상태에서 통깨 1 큰술을 넉넉히 뿌려주세요. 통깨의 고소함이 볶음 요리의 완성도를 높여줍니다. 주걱으로 살살 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간씩 추가하며 원하는 간을 맞춰주세요. 채소 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 11
아삭하고 맛있는 비타민채소볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
