아삭하고 감칠맛 넘치는 마늘종무침 황금 레시피
비타민 가득! 제철 맞은 마늘종으로 만드는 밥도둑 반찬
시장에서 싱싱한 마늘종을 발견하셨다면 망설이지 마세요! 금세 사라질 귀한 식재료인 마늘종은 비타민이 풍부하고 가격도 저렴해 일석이조랍니다. 특히 매콤달콤한 고추장 양념에 버무려 짭쪼롬하게 무쳐내면, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑 반찬이 탄생해요. 지금 바로 제철 마늘종으로 맛있는 반찬을 만들어 보세요!
주재료- 마늘종 180그램 (약 1단)
- 소금 1 작은술 (마늘종 데칠 때)
- 물 500ml (마늘종 데칠 때)
매콤달콤 양념- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛간장 1 큰술
- 조청 또는 물엿 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 작은술 (마지막에 넣기)
- 고추장 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 맛간장 1 큰술
- 조청 또는 물엿 1 큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 깨소금 1 작은술
- 참기름 1 작은술 (마지막에 넣기)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘종을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기를 제거한 마늘종은 약 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 2
냄비에 물 500ml와 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 소금을 넣어주면 마늘종의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 끓어오르면 손질해 둔 마늘종을 넣고 1~2분 내외로 아주 짧게 데쳐줍니다. 마늘종의 신선도나 굵기에 따라 익는 정도가 달라질 수 있으니, 억센 마늘종은 시간을 조금 늘릴 수도 있습니다. 데친 마늘종은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
데쳐낸 마늘종의 물기를 충분히 제거한 후, 양념 재료를 한데 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. (단, 참기름은 마지막에 풍미를 더해주기 위해 바로 직전에 넣어줄 거예요.)
Step 5
물기를 뺀 마늘종에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 맛있게 버무려 줍니다. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 무쳐주세요. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
