아삭하고 감칠맛 나는 건새우 애호박볶음
입맛 돋우는 밑반찬! 아삭아삭 식감의 건새우 애호박볶음 레시피
간단하게 만들어 즐길 수 있는 밑반찬, 건새우 애호박볶음입니다. 애호박의 부드러움과 건새우의 짭짤한 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로 이만한 게 없어요. 아삭한 식감이 살아있어 먹을수록 자꾸만 손이 가는 마성의 반찬이랍니다.
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 건새우 1줌 (약 30-40g)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질째 사용하는 것이 식감과 영양 면에서 좋습니다.
Step 2
애호박은 반달 모양으로 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다. 썬 애호박에 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절여줍니다. 소금에 절이는 과정은 호박의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살리고, 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
절여진 애호박은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 여분의 소금을 제거해주세요. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요.
Step 4
건새우는 마른 팬에 한번 살짝 볶아 비린 맛을 날려주거나, 그대로 사용하셔도 좋습니다. 약 1줌 정도의 분량을 준비해주세요. 너무 크기가 큰 건새우는 부숴서 사용해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향을 내는 것이 중요해요. 향이 올라오면 물기를 제거한 애호박을 넣고 중불로 볶아주세요. 애호박이 살짝 투명해지기 시작하면 맛소금 1작은술을 넣어 밑간을 합니다. 맛소금으로 간을 하면 감칠맛이 더해져요.
Step 6
애호박이 어느 정도 익어 아삭한 식감이 살아있을 때, 준비한 건새우 한 줌을 넣고 함께 볶아줍니다. 건새우가 애호박과 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 들기름을 약간 두르고 전체적으로 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해집니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 모양이 더욱 살아나는 건새우 애호박볶음이 완성됩니다!
