아삭아삭! 콩나물무침 레시피: 콩나물 삶는 시간과 비법
아삭함을 살리는 콩나물 삶는 시간과 꿀팁! 간단 국민 밑반찬 콩나물무침
국민 밥상 필수템, 슴슴하면서도 아삭한 식감이 살아있는 콩나물무침을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 콩나물 특유의 비린 맛 없이 신선하고 맛있는 콩나물무침 황금 레시피를 알려드릴게요.
재료- 콩나물 100g
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 국간장 또는 멸치액젓 0.25큰술 (약 3ml)
- 연두 (만능 양념) 0.25큰술 (약 3ml)
- 참기름 1큰술 (약 15ml)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 2-3번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 콩나물을 모두 넣고, 물 1/2컵 (약 100ml)을 부어줍니다. 콩나물 비린내 없이 삶기 위한 중요한 단계예요.
Step 3
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요. 뚜껑에서 김이 ‘훅’ 올라오기 시작하면 즉시 중불로 줄여 2~3분간 더 삶아줍니다. 그 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 2분 정도 뜸을 들여주면 콩나물이 속까지 촉촉하게 익으면서도 아삭함을 유지합니다.
Step 4
만약 국물이 자작한 콩나물무침보다는 물기 없이 깔끔한 스타일을 선호하신다면, 삶은 콩나물을 체에 밭쳐 여분의 물기를 제거해 주세요. 이 과정은 취향에 따라 생략하셔도 좋습니다.
Step 5
체에 밭쳐 물기를 뺀 콩나물은 아직 따뜻할 때, 주걱이나 젓가락으로 살살 뒤적여가며 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감이 훨씬 더 살아나는 콩나물무침을 완성할 수 있습니다.
Step 6
한 김 식힌 콩나물에 먼저 참기름 1큰술을 넣어 살살 버무려 줍니다. 참기름을 먼저 넣어주면 콩나물에 윤기가 돌고 고소한 맛이 더해집니다.
Step 7
이제 간을 맞출 차례입니다. 멸치액젓(또는 국간장) 0.25큰술과 연두 0.25큰술을 넣어주세요. 두 가지를 합쳐 총 0.5큰술로, 슴슴하게 간을 맞추는 것이 포인트입니다. 기호에 따라 양념의 양은 조절해 주세요.
Step 8
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 콩나물무침이 완성됩니다. 아이들을 위해 마늘이나 파는 생략하고, 슴슴하고 담백하게 맛을 냈어요. 밥반찬으로, 혹은 샐러드로도 손색없는 콩나물무침을 즐겨보세요!
