아삭아삭! 초간단 여름 별미, 오이김치 황금 레시피
제철 오이로 만드는 5분 완성 즉석 오이김치, 아삭한 식감 살리는 비법
여름 제철 맞아 싱싱하고 맛있는 오이를 활용해 보세요! 복잡한 과정 없이 뚝딱 만들어지는 즉석 오이김치는 아삭한 식감과 시원한 맛으로 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 반찬입니다. 지금 바로 오이김치 만드는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 오이 4개
- 굵은소금 4큰술
- 생수 4컵
양념 재료- 다진 마늘 2큰술
- 생강 1톨 (다지거나 큐브 형태)
- 멸치액젓 4큰술
- 참치액 1큰술
- 매실액 1큰술
- 고춧가루 6큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강 1톨 (다지거나 큐브 형태)
- 멸치액젓 4큰술
- 참치액 1큰술
- 매실액 1큰술
- 고춧가루 6큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오이 4개를 준비해주세요.
Step 2
흐르는 물에 오이를 깨끗하게 씻은 후, 양쪽 끝부분을 조금씩 잘라내 제거해주세요.
Step 3
감자칼(필러)을 이용해 오이 껍질을 부분적으로 벗겨주세요. 줄무늬처럼 듬성듬성 깎아주면 식감이 더욱 살아납니다.
Step 4
껍질을 깎은 오이를 다시 한번 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 5
손질한 오이를 길이대로 반으로 자르고, 다시 한번 반으로 잘라 4등분 합니다. 그런 다음 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 6
썰어놓은 오이는 깨끗한 볼에 모두 담아 준비합니다.
Step 7
냄비에 생수 4컵을 붓고, 굵은 소금 4큰술을 넣어주세요. 굵은 소금은 오이를 절이는 데 사용되어 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 8
냄비의 물이 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 굵은 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 한번 저어주세요.
Step 9
뜨겁게 끓인 소금물을 오이가 담긴 볼에 조심스럽게 부어주세요.
Step 10
뜨거운 소금물을 부은 뒤 오이를 가볍게 뒤섞어주고, 약 3분간 그대로 두어 오이를 살짝 익히면서 절여줍니다. 이렇게 하면 오이가 물러지지 않고 아삭함을 유지해요.
Step 11
3분 후, 오이가 담긴 볼에 찬물을 부어 오이를 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 오이의 열기를 식혀주어 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 12
별도의 무침 볼에 매콤달콤한 양념을 만들 차례입니다. 먼저 다진 마늘 2큰술과 큐브 형태나 곱게 다진 생강 1톨을 넣어주세요.
Step 13
감칠맛을 더해줄 멸치액젓 4큰술을 넣습니다. 멸치액젓은 김치의 깊은 맛을 내는 데 중요해요.
Step 14
풍미를 더하기 위해 참치액 1큰술을 추가합니다. 참치액이 없으면 까나리액젓으로 대체해도 좋습니다.
Step 15
먹음직스러운 색감을 내줄 고춧가루 6큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 16
이제 볼에 담긴 모든 양념 재료를 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 17
물기를 제거한 오이를 양념 볼에 넣고, 만들어둔 양념장과 함께 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 18
맛있게 버무려진 오이김치를 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 19
이렇게 완성된 오이김치는 시원하고 개운한 맛에 아삭아삭한 식감이 살아있어, 밥반찬으로 정말 훌륭하답니다. 입맛 없을 때도 최고인 밥도둑이 탄생했어요!
