아삭아삭! 여름 입맛 살리는 초간단 오이볶음 레시피
여름 최고의 밥도둑! 아삭한 식감이 살아있는 마약 같은 밑반찬, 오이볶음 레시피
오이무침이나 오이소박이 같은 김치류 말고, 색다른 오이 반찬을 찾으시나요? 이 레시피라면 잃었던 여름 입맛도 되살아날 거예요! 아삭하면서도 감칠맛 나는 오이볶음은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬입니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
오이볶음 재료- 오이 3개 (크기가 중간 정도 되는 것으로 준비해주세요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 0.5 큰술 (오이를 절일 때 사용)
- 설탕 1 작은술 (취향에 따라 조절 가능)
- 참기름 1 큰술
- 깨소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
오이 3개를 준비해주세요. 껍질에 영양분이 많으니 깨끗하게 씻어서 사용하는 것이 좋아요. 오이는 품종에 따라 맛과 식감이 조금씩 다른데, 가시오이나 취청오이를 사용하면 더욱 아삭하고 맛있지만, 구하기 어렵다면 일반 오이를 사용해도 무방합니다.
Step 2
이제 오이를 얇게 썰어줄 차례입니다. 최대한 얇게 써는 것이 오독한 식감을 살리는 데 중요해요. 채칼을 사용하면 빠르고 균일하게 썰 수 있어 편리합니다. 두께가 2~3mm 정도 되도록 썰어주세요.
Step 3
볼에 얇게 썬 오이를 담고 소금 0.5 큰술을 넣어 10분에서 30분 정도 절여주세요. 오이의 두께나 신선도에 따라 절이는 시간을 조절해야 합니다. 오이를 손으로 살짝 구부렸을 때 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 것입니다.
Step 4
오이가 절여지는 동안 중간중간 오이를 뒤적여주면 더욱 고르게 수분이 빠집니다. 저는 칼로 썰어서 약 30분 정도 절여주었는데, 오이의 상태를 보면서 시간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 5
잘 절여진 오이는 물이 많이 생겨요. 이 물기를 최대한 꽉 짜내야 오이볶음이 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 손으로 여러 번 힘주어 짜주세요. 혹시 절이는 과정에서 오이가 너무 짜게 절여졌다면, 찬물에 살짝 헹궈서 다시 한번 물기를 꼭 짜주시면 됩니다.
Step 6
이제 오이를 볶을 준비를 할 거예요. 볼에 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어주세요. 저는 냉동 다진 마늘을 사용해서 약불에서 살짝 가열해 주었는데, 일반 생 다진 마늘을 사용하신다면 오이와 함께 팬에 넣고 볶아주시면 됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 물기를 꼭 짠 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 설탕 1 작은술과 깨소금 1 큰술을 함께 넣어주세요. 만약 오이를 절인 후 간이 짜다면, 설탕과 깨소금만 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다. 센 불에서 재빨리 볶아야 오이의 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 8
볶아진 오이는 넓은 반찬 통에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관하면 더욱 꼬들꼬들하고 맛있는 오이볶음을 즐길 수 있습니다. 차갑게 먹을 때 가장 맛있으니, 미리 만들어두면 더욱 좋아요!
