아삭아삭 여름 별미! 노각 무침 레시피
더위 싹 가시는 시원한 여름 반찬, 아삭한 노각 무침
싱싱한 노각이 제철을 맞아 시장에 나왔어요! 이 여름, 시원하고 새콤달콤한 노각 무침으로 입맛을 돋워보세요. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 노각 무침 레시피를 자세하게 알려드릴게요.
주재료- 노각 1개 (크고 싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 적양파 1개 (얇게 채 썰어주세요)
- 천일염 4큰술 (노각 절이는 용도)
양념 재료- 청양고추 4개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛 조절 가능)
- 쪽파 5뿌리 (송송 썰어주세요)
- 레몬 1개 (작은 것, 즙을 짜서 준비해주세요. 상큼한 맛을 더해줍니다)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 2큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 원당 1큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더합니다)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1/2큰술 (마무리용)
- 청양고추 4개 (씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛 조절 가능)
- 쪽파 5뿌리 (송송 썰어주세요)
- 레몬 1개 (작은 것, 즙을 짜서 준비해주세요. 상큼한 맛을 더해줍니다)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (색감과 매콤함을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 2큰술 (감칠맛을 살려줍니다)
- 원당 1큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더합니다)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1/2큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 요리하기 좋은 상태로 준비합니다. 노각은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어낸 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 적양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 씨를 제거한 후 곱게 다집니다. 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 즙을 짜서 준비해주세요.
Step 2
썰어 놓은 노각에 천일염 4큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤, 20분 정도 절여줍니다. 이 과정에서 노각의 수분이 빠져 아삭한 식감이 살아나요. 절여진 노각은 찬물에 가볍게 헹궈 짠기를 살짝 짜낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
물기를 뺀 노각에 준비한 양념 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 원당, 올리고당, 레몬즙, 다진 청양고추, 썬 쪽파)를 모두 넣고 조물조물 맛있게 버무립니다. 간을 보시고 싱거우면 액젓이나 소금을 약간 추가하고, 단맛은 원당이나 올리고당으로 조절해주세요.
Step 4
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 살살 버무려주면 맛있는 노각 무침이 완성됩니다! 시원하고 오독오독 씹히는 식감이 정말 매력적인 여름 반찬이에요. 밥반찬으로도 좋고, 비빔국수나 비빔밥에 고명으로 얹어 먹어도 별미랍니다. 더운 여름날, 이 노각 무침으로 건강하고 맛있게 즐겨보세요!
