아삭아삭 여름 무 깍두기
설렁탕집 스타일! 여름 제철 무로 담그는 아삭한 깍두기, 밥도둑 도시락 밑반찬 완성!
집에서도 설렁탕 국밥집 부럽지 않은 맛있는 깍두기를 담가보세요. 여름 무 특유의 시원하고 아삭한 식감이 일품입니다.
주재료- 무 1개 (약 1kg 정도)
- 굵은 소금 2~3큰술 (무 절임용, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
맛있고 아삭한 깍두기를 담그는 비법을 알려드릴게요. 특히 여름 무는 수분이 많아 쉽게 물러질 수 있지만, 이 방법으로 담그면 오랫동안 아삭함을 유지할 수 있답니다.
Step 2
먼저, 깨끗하게 씻은 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 깍둑썰기)로 잘라주세요. 만약 무가 너무 달거나 수분이 많다고 느껴지시면, 썰어둔 무에 굵은 소금 2~3큰술을 뿌려 20~30분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 물기를 빼내 더 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 절인 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜내 준비합니다. (시간이 없거나 무가 단단하다면 이 과정은 생략해도 좋습니다.)
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 큰 볼에 물기를 제거한 무를 담고, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 액젓 3큰술, 그리고 간을 맞출 꽃소금 1큰술을 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 3큰술과, 곱게 채 썰거나 믹서에 갈아 준비한 양파 1/2개를 넣습니다.
Step 4
마지막으로, 향긋한 대파를 송송 썰어 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 이때 너무 세게 주무르면 무가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 양념이 무에 골고루 배도록 신경 써주세요.
