아삭아삭 알배기 배추 겉절이 황금 레시피
갓 무쳐내 더 맛있는, 금방 만드는 초간단 알배기 배추 겉절이 레시피
입맛 돋우는 최고의 반찬! 신선한 알배기 배추로 뚝딱 만드는 겉절이로 오늘 식탁을 풍성하게 만들어 보세요. 매콤달콤새콤한 양념이 아삭한 배추와 환상 궁합을 자랑합니다.
필수 재료- 알배추 1/4통 (속이 꽉 차고 신선한 것으로 골라주세요)
- 부추 5~7줄기 (신선하고 향긋한 것으로 준비해주세요)
- 청양고추 1~2개 (기호에 맞게 양 조절해주세요)
황금 양념 재료- 굵은소금 1큰술 (배추의 아삭함과 간을 맞춰줍니다)
- 고춧가루 1.5큰술 (칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛을 끌어올리는 비법 재료)
- 멸치액젓 1/2큰술 (깊고 풍부한 바다의 맛을 더합니다)
- 다진 마늘 1/2큰술 (알싸한 향과 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1/6큰술 (단맛은 최소한으로! 양념의 조화를 돕습니다)
- 통깨 1/3큰술 (고소함을 더하고 마무리 장식으로 좋습니다)
- 굵은소금 1큰술 (배추의 아삭함과 간을 맞춰줍니다)
- 고춧가루 1.5큰술 (칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛을 끌어올리는 비법 재료)
- 멸치액젓 1/2큰술 (깊고 풍부한 바다의 맛을 더합니다)
- 다진 마늘 1/2큰술 (알싸한 향과 풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1/6큰술 (단맛은 최소한으로! 양념의 조화를 돕습니다)
- 통깨 1/3큰술 (고소함을 더하고 마무리 장식으로 좋습니다)
조리 방법
Step 1
알배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 알배추에 굵은소금 1큰술을 넣고 골고루 뿌려줍니다. 소금이 배추의 수분을 빼내 아삭하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
물을 아주 살짝 (1~2큰술 정도)만 넣고 배추를 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 이렇게 하면 간이 배추 속까지 잘 스며들고, 숨이 죽지 않아 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 10분간 그대로 두어 배추를 살짝 절여줍니다.
Step 4
배추를 절이는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루, 참치액젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 모두 넣고 (굵은소금은 이미 배추에 넣었으니 제외합니다) 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 양념장이 잘 풀어지도록 잠시 두면 더욱 맛이 좋습니다.
Step 5
10분 후, 절여진 배추를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 짜줍니다. 너무 세게 짜면 배추의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 준비된 양념장에 절여 둔 배추를 넣고 살살 버무려 양념이 골고루 묻도록 합니다.
Step 6
부추는 깨끗하게 씻어 3-4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨째 사용하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 부추와 다진 청양고추를 넣고 전체적으로 잘 버무려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 갓 무쳐 따뜻할 때 바로 드시면 정말 맛있답니다!
