아삭아삭 식감! 영양 가득 병아리콩 모듬 샐러드 레시피
건강하고 맛있는 병아리콩 모듬 샐러드
신선한 채소와 삶은 병아리콩, 달콤한 과일이 어우러져 다채로운 맛과 식감을 자랑하는 병아리콩 모듬 샐러드 레시피를 소개합니다. 간편하게 만들 수 있어 바쁜 아침 식사나 가벼운 점심, 저녁 식사 대용으로도 훌륭하며, 그릭 요거트 드레싱으로 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
샐러드 재료- 삶은 병아리콩 4~5큰술 (미리 불려서 삶아 식힌 것)
- 당근 1/3개, 얇게 채 썰기 (약 1줌)
- 양파 1/4개, 얇게 채 썰기 (약 2줌)
- 양배추 1/4개, 얇게 채 썰기 (약 2줌)
- 적양배추 1/4개, 얇게 채 썰기 (약 2줌)
- 청상추 5장, 먹기 좋은 크기로 썰기
- 오이 1/2개, 얇게 슬라이스하거나 채 썰기
- 미니 사과 5개, 4등분 후 씨 제거하고 얇게 썰기
- 무화과 1개, 동글납작하게 썰기
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩을 준비해 주세요. 종이컵 기준 2/3컵 분량의 마른 병아리콩을 깨끗하게 씻어 찬물에 담가 하룻밤 충분히 불려주세요. 날씨가 더울 때는 불리는 동안 냉장고에 넣어두면 신선하게 불릴 수 있습니다. 불린 병아리콩은 냄비에 담고 병아리콩 높이보다 3cm 정도 위로 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 삶아줍니다. 콩이 완전히 익고 부드러워질 때까지 삶아주세요.
Step 2
삶은 병아리콩은 뜨거운 물을 따라 버리고, 그대로 냄비에 넣어 완전히 식혀주세요. 이렇게 식혀야 콩의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
준비된 병아리콩 중에서 샐러드에 사용할 분량인 4~5큰술을 덜어 준비합니다. 나머지 병아리콩은 냉장 보관하여 다른 요리에 활용하세요.
Step 4
이제 샐러드에 들어갈 신선한 채소들을 준비합니다. 당근 1/3개는 얇게 채 썰고(약 1줌), 양파 1/4개도 얇게 채 썰어주세요(약 2줌). 양배추 1/4개와 적양배추 1/4개도 얇게 채 썰어줍니다(각 약 2줌). 신선한 청상추 5장은 먹기 좋은 크기로 썰고, 오이 1/2개는 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 더하고 싶다면 양상추를 추가하는 것도 좋습니다.
Step 5
준비한 채소들을 큰 볼에 모두 담고, 식초 2큰술을 넣어 10분간 담가두어 주세요. 이렇게 하면 채소의 신선도를 높이고 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 10분 후, 흐르는 물에 두 번 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 6
채소를 헹군 후에는 채소 탈수기를 이용하거나 면보를 사용하여 물기를 최대한 제거해 줍니다. 물기가 잘 제거되어야 샐러드가 싱거워지지 않고 드레싱과 잘 어우러집니다.
Step 7
달콤한 맛과 상큼함을 더해줄 미니 사과 5개를 준비합니다. 사과는 4등분하여 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어주세요.
Step 8
신선한 무화과 1개는 깨끗하게 씻어 동글납작하게 썰어 준비합니다. 무화과의 달콤함과 부드러운 식감이 샐러드의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
이제 보기에도 예쁘게 샐러드를 담아볼까요? 커다란 샐러드 볼 중앙에는 준비된 모듬 채소를 보기 좋게 담아주세요. 채소 볼의 가장자리에는 썰어둔 미니 사과와 무화과를 색깔을 맞춰 교대로 둘러 담습니다. 마지막으로, 샐러드 중앙 위에 삶아서 식혀둔 병아리콩을 보기 좋게 올려주세요.
Step 10
드레싱으로 사용할 그릭 요거트를 준비합니다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 농도가 진하고 꾸덕한 질감 덕분에 마치 리코타 치즈 같은 고급스러운 느낌을 줍니다. 샐러드에 풍미와 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 11
영양 만점 병아리콩 모듬 샐러드 완성입니다! 보기에는 마치 부드러운 리코타 치즈를 곁들인 샐러드처럼 보이지 않나요? 취향에 따라 그릭 요거트 1통을 모두 샐러드 위에 넉넉하게 부어 골고루 비벼 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 추천드려요!
