아삭아삭 샐러리 김치: 만두 궁합 최고!

상큼함 가득 샐러리로 만드는 별미 김치

만두를 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑하는 샐러리 김치! 샐러리 특유의 향긋함이 입맛을 돋우고, 혹시 모를 잡내나 비린 맛을 깔끔하게 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 별미 반찬으로 손색없는 샐러리 김치를 소개합니다.

먼저 샐러리를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 굵은 소금과 뉴슈가를 약간 넣고 샐러리가 살짝 숨이 죽도록 간간하게 절여주세요. 약 15-20분 정도 절이면 적당합니다. (너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의하세요.)

Step 1

대파는 흰 부분과 초록 부분을 적당한 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 송송 썰어도 괜찮아요.

Step 2

양파는 채 썰고, 파프리카도 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 다양한 색상의 파프리카를 사용하면 보기에도 좋습니다.

Step 3

큰 볼에 썰어둔 양파, 대파, 파프리카를 담고 분량의 고춧가루, 국간장, 식초, 스테비아(단맛 조절), 다진 마늘을 모두 넣어 양념이 잘 섞이도록 버무려줍니다. 이때 간을 보시고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.

Step 4

절여진 샐러리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 염분을 제거해 주세요. 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거한 후, 앞서 양념한 채소와 함께 넣고 살살 버무려 줍니다. 샐러리가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.

Step 5

마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 아삭아삭한 식감이 살아있는 샐러리 김치 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 살짝 숙성시켜 드셔도 맛있어요. 특히 만두와 함께 곁들이면 그 맛이 배가 됩니다.

Step 6