아삭아삭 상큼한 우엉피클 만들기
밥도둑 우엉조림 대신! 새콤달콤 아삭한 우엉피클 레시피: 매일 꺼내 먹게 되는 건강 반찬
매번 똑같은 우엉조림이 지겨우셨다면, 이번에는 아삭하고 상큼한 우엉피클에 도전해보세요! 냉장고에 쟁여두면 끼니마다 가볍게 곁들이기 좋은 만능 반찬이랍니다. 우엉에는 식이섬유와 사포닌이 풍부하여 지방 축적 억제, 혈당 조절, 혈액 순환 개선에 도움을 줄 수 있어요. 맛있게 먹고 건강까지 챙기는 우엉피클, 지금 바로 만들어보세요!
주재료- 우엉 300g
- 비트 약간 (색감용)
피클 물 재료- 물 2종이컵 (400ml)
- 소금 2큰술
- 설탕 6큰술
- 통후추 1/2큰술
- 월계수잎 1~2장
- 식초 1컵 (200ml)
- 매실액 2큰술
- 물 2종이컵 (400ml)
- 소금 2큰술
- 설탕 6큰술
- 통후추 1/2큰술
- 월계수잎 1~2장
- 식초 1컵 (200ml)
- 매실액 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 우엉은 칼등을 이용해 껍질을 살살 긁어내듯 벗겨낸 후 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 우엉은 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 색감을 예쁘게 내줄 비트도 우엉과 비슷한 굵기로 채 썰어주세요.
Step 2
준비한 피클 용기나 밀폐 가능한 반찬통에 채 썬 우엉과 비트를 보기 좋게 담아줍니다. 재료가 서로 섞이도록 살살 넣어주세요.
Step 3
냄비에 피클 물 재료인 물 2종이컵, 소금 2큰술, 설탕 6큰술, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 1~2장을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주며 끓여주세요.
Step 4
피클 물이 끓기 시작하면 불을 즉시 꺼주세요. 뜨거울 때 식초 1컵과 매실액 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어줍니다. 이때 식초와 매실액이 들어가면 향이 날아가지 않도록 불을 끈 상태에서 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
완성된 뜨거운 피클 물을 채 썰어 용기에 담아둔 우엉과 비트 위에 바로 부어줍니다. 피클 물이 재료를 완전히 잠기도록 해주세요. 실온에서 하루 정도 두었다가, 이후에는 냉장 보관하며 1~2일 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 아삭하고 상큼한 우엉피클, 맛있게 드세요!
