아삭아삭 별미! 제철 고구마순 김치 만들기
입맛 돋우는 쫄깃한 식감의 고구마순 김치 레시피
여름 제철 식재료인 고구마순으로 담근 김치는 아삭한 식감과 깊은 풍미가 일품입니다. 밥도둑이 따로 없는 이 특별한 별미 김치로 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 고구마순 300g (껍질 벗기기 전 무게 기준)
부재료- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 굵은소금 2큰술 (절임용)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 굵은소금 2큰술 (절임용)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 고구마순 300g을 준비해주세요. (무게는 껍질을 벗기기 전 기준입니다.)
Step 2
김치 양념에 들어갈 양파 1/2개, 홍고추 1개를 깨끗이 씻어 준비합니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 홍고추를 추가하셔도 좋습니다.)
Step 3
고구마순의 껍질을 벗길 차례입니다. 가느다란 줄기 부분부터 손으로 꺾어 아래로 쭉 잡아당기면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 여러 방향으로 꺾어가며 꼼꼼하게 벗겨주세요. 너무 완벽하게 벗기지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
껍질을 벗긴 고구마순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 충분히 빼둡니다.
Step 5
물기를 뺀 고구마순에 굵은소금 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 줄기 사이사이에 소금이 잘 스며들도록 켜켜이 뿌려주세요.
Step 6
고구마순이 휘어지도록 잘 절여지도록, 30분 동안 절이는 중간에 한두 번 뒤집어주면서 소금이 골고루 배도록 합니다.
Step 7
잘 절여진 고구마순은 찬물에 두세 번 헹궈 짠맛을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 8
물기가 제거된 고구마순은 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 너무 길지 않게 썰어야 버무리기 편합니다.
Step 9
김치 양념에 맛을 더해줄 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 10
준비한 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. (매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 함께 사용해도 좋습니다.)
Step 11
매콤달콤한 맛을 낼 양념 재료(고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘, 설탕, 생강가루)를 볼에 모두 담아 골고루 섞어줍니다. 이때, 설탕은 기호에 따라 가감해주세요.
Step 12
볼에 썰어둔 고구마순, 채 썬 양파, 송송 썬 홍고추를 모두 넣습니다.
Step 13
미리 만들어둔 양념장을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 고구마순에 골고루 배도록 해주세요.
Step 14
아삭한 식감이 살아있는 별미 고구마순 김치가 완성되었습니다! 이 김치는 바로 먹는 것보다 살짝 익혀 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 실온에서 반나절에서 하루 정도 익힌 후, 냉장 보관하여 맛있게 드세요.
Step 15
제철 맞아 더욱 맛있는 고구마순으로 만든 특별한 김치! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이니 꼭 한번 만들어 보세요.
