아삭아삭 매콤한 중국식 오이탕탕이
알토란 이홍운 셰프의 비법! 쑥갓을 더해 향긋함까지, 두반장으로 매콤함을 살린 초간단 오이탕탕이 레시피
입맛 없을 때 최고! 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 중국식 오이무침, 오이탕탕이를 소개합니다. 이번에는 이홍운 셰프의 비법대로 두반장을 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요. 쑥갓의 은은한 향이 더해져 더욱 특별한 요리가 완성됩니다. 간단하면서도 근사한 밑반찬이나 술안주로 완벽해요!
주재료- 오이 2개
- 쑥갓 100g (없으면 생략 가능)
양념- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술 (기호에 따라 가감)
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 손바닥에 소금을 약간 덜어 오이 겉면을 살살 문질러주면 오이의 쓴맛을 제거하고 더욱 아삭하게 만들 수 있어요. 깨끗하게 씻은 오이는 껍질을 모두 벗긴 후, 반으로 길게 갈라주세요. 그다음 숟가락이나 작은 스푼을 이용해 가운데 씨 부분을 긁어내 제거해 줍니다. 이렇게 하면 조리 중 물이 많이 생기는 것을 막아줘요.
Step 2
손질한 오이는 김칫국물처럼 길게 썰어줄 건데요, 이때 칼등이나 작은 방망이를 이용해 오이를 살짝 힘주어 톡톡 두드려줍니다. 너무 세게 으깨면 뭉개지니 주의하세요! 이렇게 으깨주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 으깬 오이는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 오이를 모두 담아주세요. 여기에 양념 재료인 진간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 모두 넣어줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주세요. 만약 쑥갓을 준비하셨다면, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 함께 넣어주세요. 쑥갓의 향긋함이 오이와 환상적인 조화를 이룬답니다. 양념이 오이에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 이때 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요.
Step 4
양념이 잘 버무려진 오이탕탕이를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더할 수 있어요. 이제 아삭하고 매콤달콤한 오이탕탕이가 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 시원한 맥주 안주로도 최고랍니다.
