아삭아삭 매콤한 오이 양파 여리고추 무침 레시피
신선한 오이, 아삭한 양파, 알싸한 여리고추의 완벽한 조화! 저녁 반찬으로 제격인 무침 요리
제철 싱싱한 오이에 아삭한 양파와 칼칼한 맛이 일품인 여리고추를 더해 맛과 식감을 살린 특별한 무침 레시피를 소개합니다. 별다른 조리 없이 간단하게 만들어 입맛 없을 때 밥도둑으로 손색없는 최고의 저녁 반찬이 될 거예요.
주재료- 청오이 2개 (길이가 길고 싱싱한 것으로 선택하세요)
- 여리고추 1컵 (취향에 따라 매운 정도를 조절하세요)
- 양파 1/4개 (단맛과 아삭함을 더해줍니다)
- 홍고추 1/2개 (색감을 살려줍니다)
- 굵은 소금 1작은술 (오이와 양파의 수분을 빼는 데 사용합니다)
- 물엿 2큰술 (오이와 양파를 절여 아삭한 식감을 살리고 윤기를 더합니다)
양념 재료- 고춧가루 1.5큰술 (깔끔한 매콤함을 더합니다)
- 고추장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 참치액 1작은술 (감칠맛을 끌어올려줍니다)
- 매실청 1작은술 (은은한 단맛과 향을 더합니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (풍부한 향을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (맛의 깊이를 더합니다)
- 고춧가루 1.5큰술 (깔끔한 매콤함을 더합니다)
- 고추장 1큰술 (깊은 감칠맛을 더합니다)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다)
- 참치액 1작은술 (감칠맛을 끌어올려줍니다)
- 매실청 1작은술 (은은한 단맛과 향을 더합니다)
- 깨소금 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (풍부한 향을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (맛의 깊이를 더합니다)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 청오이는 양 끝부분을 잘라내고, 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰어줍니다. 이어서 한 토막을 다시 4등분하여 깍둑썰기 해주세요. (너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 오이와 비슷한 크기로 사각 모양을 내어 썰어줍니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 오이와 양파를 담고, 굵은 소금 1작은술과 물엿 2큰술을 넣어 골고루 버무려 20~30분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이와 양파의 수분이 빠져 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 4
여리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 2등분하여 길게 썰어줍니다. (씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.)
Step 5
홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 색감을 더해 요리를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 6
절여진 오이와 양파에서 나온 물기는 버리지 않고, 오이와 양파만 건져내 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. (이때 물에 헹구지 않아야 짠맛이 유지되어 양념이 잘 배고 아삭함이 살아납니다.)
Step 7
물기를 제거한 오이와 양파에 준비해 둔 여리고추와 홍고추를 넣고 함께 섞어줍니다.
Step 8
이제 미리 만들어둔 양념 재료(고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 식초, 참치액, 매실청, 깨소금, 들기름, 후춧가루)를 모두 넣고, 손으로 살살 버무려 양념이 재료에 골고루 배도록 합니다. 너무 세게 버무리면 오이가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
맛있게 무쳐진 오이 양파 여리고추 무침을 보기 좋게 접시에 담아내면 완성입니다! 신선하고 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 훌륭한 밑반찬이 될 것입니다.
