아삭아삭 맛있는 콩나물무침 레시피
초보도 성공하는 아삭한 콩나물무침 황금 레시피
우리 식탁에 자주 오르는 기본 반찬, 콩나물무침! 간단하면서도 신선하고 아삭한 식감을 살리는 비법을 공개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 신선한 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썬 것)
양념 재료
- 국산 천일염 또는 꽃소금
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 1/2 큰술
- 참기름 1.5 큰술
- 국산 천일염 또는 꽃소금
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 1/2 큰술
- 참기름 1.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 콩나물 대가리나 꼬리가 떨어지지 않도록 부드럽게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금 반 큰술을 넣어주세요. (소금을 넣으면 콩나물의 비린 맛을 잡아주고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.) 그리고 헹궈둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 약 1분간만 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요!
Step 3
데친 콩나물은 바로 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 뜨거울 때 무치면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 한 김 식힌 후 볼에 담아주세요. 여기에 다진 마늘, 송송 썬 파, 깨소금, 참기름을 모두 넣고 손으로 살살 조물조물 무쳐줍니다. 이때 소금 간은 기호에 맞게 조절해주세요. 싱거우면 소금을 약간 더 추가하고, 간이 맞으면 그대로 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 콩나물무침 완성입니다!
