아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
초보도 성공하는 쉽고 맛있는 양파 장아찌 담그는 법
입맛 없을 때 밥반찬으로, 혹은 고기 요리에 곁들이기 좋은 아삭한 양파 장아찌를 소개합니다. 신선한 양파 2개로 간편하게 만들 수 있으며, 슴슴한 맛을 선호하시는 분들은 간장 양을 조금 줄여 만드시면 좋습니다. 짜게 드시는 분들은 레시피 비율을 참고하여 간장을 약간 늘려주세요. 매콤한 고추를 함께 넣어 감칠맛과 색감을 더한 양파 장아찌는 두고두고 먹기 좋은 훌륭한 밑반찬이랍니다.
양파 장아찌 주요 재료- 양파 2개 (약 278g)
- 홍고추 1개 (약 5g)
- 청양고추 1개 (약 10g)
양파 장아찌 절임 양념- 물 270ml
- 진간장 90ml
- 황설탕 80cc (약 80ml)
- 식초 90ml
- 소주 30ml
준비 도구- 유리 밀폐용기 1개 (약 900ml 용량)
- 물 270ml
- 진간장 90ml
- 황설탕 80cc (약 80ml)
- 식초 90ml
- 소주 30ml
준비 도구- 유리 밀폐용기 1개 (약 900ml 용량)
조리 방법
Step 1
먼저 양파 2개는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 씻어주세요. 그런 다음 양파의 뿌리 쪽과 꼭지 부분을 잘라내어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 각각 1개씩 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거해주세요.
Step 2
준비된 양파는 먹기 좋은 크기인 한 입 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 썬 양파는 서로 붙어있지 않도록 하나씩 살살 분리하여 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 얇게 어슷 썰기 해주세요. 고추를 어슷 썰면 양념이 잘 스며들고, 모양도 예뻐서 장아찌의 완성도를 높여줍니다.
Step 4
약 900ml 정도의 용량을 가진 깨끗한 유리 밀폐용기를 준비합니다. 썰어둔 양파와 함께 준비한 청양고추, 홍고추를 용기에 보기 좋게 담아주세요.
Step 5
이제 맛있는 양파 장아찌의 핵심인 절임 양념을 만들어볼게요. 냄비에 물 270ml, 진간장 90ml, 식초 90ml, 황설탕 80cc(약 80ml), 그리고 잡내 제거와 보존성을 높여주는 소주 30ml를 모두 넣어주세요. (참고: 물:진간장:식초의 비율은 3:1:1로 맞춰주시면 기본적인 맛을 내기 좋습니다.)
Step 6
만든 양념을 냄비에 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 황설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면서 끓이다가, 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓일 필요 없이, 설탕만 녹고 한소끔 끓으면 됩니다.
Step 7
뜨겁게 끓인 양념 간장물을 준비된 양파가 담긴 유리 용기에 그대로 부어줍니다. 이렇게 뜨거울 때 부어주면 양파의 아삭한 식감을 살리는 데 아주 효과적이랍니다. 양파가 간장물에 충분히 잠기도록 부어주세요.
Step 8
간장물을 부은 후에는, 숟가락이나 주걱을 이용해 양파와 고추를 살살 뒤적여줍니다. 이렇게 하면 모든 재료에 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 장아찌를 즐길 수 있습니다.
Step 9
양파 장아찌가 담긴 용기를 잠시 실온에 둡니다. 양념 간장물이 완전히 식을 때까지 그대로 두었다가, 양념이 충분히 식으면 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 그 후, 상온에서 약 2~3시간 정도 숙성시켜줍니다. 이 과정에서 양념이 재료 속으로 천천히 배어듭니다.
Step 10
실온에서 2~3시간 숙성시킨 후에는, 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 차갑게 보관하며 추가로 숙성시켜줍니다. 이렇게 숙성된 양파 장아찌는 밥반찬으로도, 고기 요리와 함께 즐기기에도 아주 좋습니다. 맛있는 양파 장아찌 만들기 완성!
