Step 1

먼저 양파장아찌에 사용할 양파는 중간 크기 2개를 준비합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개, 색감을 위해 홍고추 1개를 준비해주세요. 고추는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다.

Step 2

장아찌를 담을 유리 용기를 준비해주세요. 뚜껑이 있는 깨끗한 유리병을 준비하여 찬물에 넣고 함께 끓여 열탕 소독을 해주세요. 소독 후 꺼내서 완전히 물기를 말려주어야 장아찌가 변질되지 않고 오래 보관할 수 있습니다.

Step 3

양파는 꼭지 부분을 제거한 후, 4등분 또는 6등분으로 잘라줍니다. 양파의 크기에 따라 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다.

Step 4

잘라둔 양파는 그대로 담아도 좋지만, 양념이 골고루 스며들도록 한 겹씩 떼어내어 준비하면 더욱 좋습니다. 청양고추와 홍고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 청양고추를 넣으면 알싸한 매콤함이 더해져 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

**양념장 비율 팁:** 기본 비율은 간장 1 : 물 1 : 설탕 0.5 : 식초 0.5 입니다. 설탕과 식초 대신 매실청을 활용해도 좋으며, 오래 두고 드실 경우에는 물 대신 소주를 약간 넣어주면 변질을 막는 데 도움이 됩니다.

Step 5

냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. 양념장이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 설탕이 완전히 녹을 정도로만 1~2분 정도만 살짝 끓여주세요. 많은 양을 한 번에 담그기보다 조금씩 만들어 드시는 것이 신선하게 즐기는 방법입니다.

Step 6

끓어오른 양념장은 불을 바로 끄고 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 부으면 양파가 물러질 수 있으니, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도가 되면 준비해둔 양파 위에 부어줍니다.

Step 7

넓은 볼에 양념장과 양파를 함께 넣고 버무린 후, 깨끗하게 소독된 유리병에 옮겨 담았습니다. 병에 담을 때는 양파와 양념을 번갈아 가며 넣어주면 더욱 좋습니다.

Step 8

만든 직후에도 맛이 좋지만, 병에 담아 냉장 보관하면서 며칠 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 몇 달 동안 두고 드시면서 고기를 구워 먹을 때나, 맛있는 전을 부쳐 먹을 때 곁들이면 훌륭한 밑반찬이 되어 줄 거예요.

Step 9

이 양파장아찌는 짜지도, 너무 시지도, 달지도 않은 적당한 맛이 특징입니다. 입맛에 따라 식초나 설탕의 양을 가감하여 취향에 맞게 조절해보세요. 제대로 만들어 놓으면 든든한 밑반찬으로 활용하기 좋습니다. (나이가 들수록 너무 시거나 자극적인 음식은 피하게 되는 것 같아요!)

Step 10

만들기 정말 쉽지만, 만들어 두면 활용도가 높은 양파장아찌! 여러분도 제철 햇양파로 맛있는 양파장아찌 꼭 한번 만들어 보세요!