아삭아삭 맛있는 양배추, 오이, 양파 간장 피클 만들기
알싸한 맛이 일품! 상큼하고 아삭한 채소 간장 피클 황금 레시피
입맛 없을 때 곁들이기 좋은 최고의 밑반찬이자, 삼겹살이나 치킨 등 어떤 고기 요리에도 환상의 궁합을 자랑하는 만능 간장 피클입니다. 간단하게 만들어서 두고두고 즐겨보세요!
주요 채소- 오이 1개
- 양파 1개
- 양배추 1/4개 (또는 약 200g)
새콤달콤 절임 양념- 물 3컵 (600ml)
- 진간장 1.5컵 (300ml)
- 식초 1.5컵 (300ml)
- 백설탕 1.5컵 (300ml)
- 시판용 피클링 스파이스 1큰술
- 물 3컵 (600ml)
- 진간장 1.5컵 (300ml)
- 식초 1.5컵 (300ml)
- 백설탕 1.5컵 (300ml)
- 시판용 피클링 스파이스 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양배추의 겉잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 볼에 담고 식초 1~2큰술을 넣어 10분 이상 담가두면 잔류 농약 제거에 도움이 됩니다. 물로 꼼꼼하게 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
오이는 깨끗하게 씻은 뒤, 양 끝부분을 조금 잘라내고 약 0.7~1cm 정도의 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 이렇게 조금 두께감 있게 썰어야 씹었을 때 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후, 오이와 비슷한 크기(약 2~3cm)가 되도록 깍둑썰기 하거나 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물 3컵, 진간장 1.5컵, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵, 그리고 피클링 스파이스 1큰술을 모두 넣고 중불에서 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여 설탕을 완전히 녹이고 양념이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 5
소독한 2L 용량의 유리병에 준비한 양배추, 오이, 양파를 차곡차곡 눌러 담습니다. 끓인 양념장은 체를 이용하여 피클링 스파이스 건더기를 걸러낸 후, 뜨거운 상태 그대로 채소를 담은 유리병에 부어줍니다. 채소가 양념 국물에 완전히 잠기도록 눌러주면 됩니다. 뜨거울 때 부어야 채소의 아삭함이 살아있고 보존 기간도 길어집니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
