아삭아삭 맛있는 양배추볶음
냉장고 파먹기! 간단하고 맛있는 4가지 볶음 반찬 만들기
집에 있는 재료로 뚝딱 만드는 4가지 볶음 반찬 레시피를 소개합니다. 메인 요리로도 손색없고, 밑반찬으로 두고 먹기에도 좋은 건강하고 맛있는 볶음 요리들이에요. 오늘은 특히 아삭한 식감과 달큰한 맛이 일품인 양배추볶음을 자세히 알려드릴게요!
브로콜리 된장 무침- 브로콜리 1개
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 4큰술
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
달콤 짭짤 호두 볶음- 호두 100g
- 간장 1큰술
- 멸치 다시마 육수 4큰술
- 물엿 2큰술
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
쫄깃한 목이버섯 볶음- 건조 목이버섯 50g (불린 후)
- 멸치 액젓 1큰술
- 멸치 다시마 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
아삭한 양배추 볶음- 양배추 100g
- 굴소스 2큰술
- 멸치 다시마 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 2큰술 (또는 감칠맛 나는 가루)
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
- 호두 100g
- 간장 1큰술
- 멸치 다시마 육수 4큰술
- 물엿 2큰술
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
쫄깃한 목이버섯 볶음- 건조 목이버섯 50g (불린 후)
- 멸치 액젓 1큰술
- 멸치 다시마 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
아삭한 양배추 볶음- 양배추 100g
- 굴소스 2큰술
- 멸치 다시마 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 2큰술 (또는 감칠맛 나는 가루)
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
- 양배추 100g
- 굴소스 2큰술
- 멸치 다시마 육수 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 2큰술 (또는 감칠맛 나는 가루)
- 참깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
[브로콜리 된장 무침] 먼저 브로콜리는 한입 크기로 송이를 분리하여 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 1분 정도만 데치는 것이 좋습니다. 볼에 데친 브로콜리를 담고, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 다시마 육수 4큰술을 넣어 잘 섞어 양념이 배도록 버무려줍니다. 
Step 2
[브로콜리 된장 무침] 마지막으로 참깨와 참기름을 약간씩 넣고 조물조물 가볍게 무쳐주면 고소한 브로콜리 된장 무침이 완성됩니다. 밥반찬으로 아주 좋아요. 
Step 3
[호두 볶음] 호두 100g은 마른 팬에 넣어 약불에서 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 호두의 고소한 풍미가 살아나고 더욱 맛있답니다. 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요. 
Step 4
[호두 볶음] 팬에 간장 1큰술, 멸치 다시마 육수 4큰술을 넣고 끓기 시작하면 볶아둔 호두와 물엿 2큰술을 넣어줍니다. 물엿 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요. 
Step 5
[호두 볶음] 모든 재료가 잘 어우러지도록 약불에서 조려주다가, 마지막에 참깨를 솔솔 뿌려주면 달콤 짭짤한 호두 볶음이 완성됩니다. 간식으로도, 샐러드 토핑으로도 활용하기 좋아요. 
Step 6
[목이버섯 볶음] 건조 목이버섯은 미지근한 물에 충분히 불린 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 불린 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 목이버섯을 넣어 1분 정도 살짝 데쳐내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 
Step 7
[목이버섯 볶음] 볼에 데친 목이버섯을 담고 멸치 액젓 1큰술로 밑간하여 조물조물 버무립니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘 1큰술과 밑간한 목이버섯을 넣고 중불에서 볶아주세요. 멸치 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋습니다. 
Step 8
[목이버섯 볶음] 목이버섯이 어느 정도 익으면 멸치 다시마 육수 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 참깨를 약간씩 넣고 마무리하면 쫄깃한 식감이 일품인 목이버섯 볶음이 완성됩니다. 새콤한 맛을 더하고 싶다면 홍초를 아주 약간만 넣어 볶아도 맛있어요. 
Step 9
[양배추 볶음] 양배추는 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 채 썰어주세요. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라오도록 볶다가 채 썬 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 굴소스 2큰술, 멸치 다시마 육수 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 
Step 10
[양배추 볶음] 양배추가 부드럽게 익으면 표고버섯 가루 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 참깨와 참기름을 마지막에 살짝 둘러줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아주면 아삭하고 달큰한 양배추 볶음이 완성됩니다. 기호에 따라 청양고추를 약간 다져 넣어도 맛있어요. 