아삭아삭 맛있는 알타리무 김치 담그기
텃밭에서 직접 키운 알타리무로 맛있는 김치 담그는 비법
신선한 제철 알타리무를 직접 키워 담그는 김치는 맛과 정성이 가득합니다. 텃밭 가꾸기의 즐거움을 느끼며 수확한 알타리무로 아삭하고 시원한 김치를 담가보세요. 갓 담근 김치는 물론, 익으면서 깊어지는 맛은 라면이나 뜨거운 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다. 이 레시피로 여러분의 식탁에 건강하고 맛있는 김치를 더해보세요!
주요 재료- 알타리무 1kg (신선하고 잎이 푸른 것으로 골라주세요)
양념 재료- 고춧가루 1컵 (기호에 따라 양 조절 가능)
- 멸치액젓 3큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 새우젓 2큰술 (잘게 다져서 준비해주세요)
- 다진 마늘 2큰술 (신선한 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다)
- 생강 1작은술 (곱게 다져서 준비해주세요)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하거나 감칠맛을 더해줍니다)
절임물 재료- 물 1리터
- 굵은 소금 1/4컵 (알타리무를 절이는 데 사용합니다)
- 고춧가루 1컵 (기호에 따라 양 조절 가능)
- 멸치액젓 3큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 새우젓 2큰술 (잘게 다져서 준비해주세요)
- 다진 마늘 2큰술 (신선한 마늘을 사용하면 풍미가 좋습니다)
- 생강 1작은술 (곱게 다져서 준비해주세요)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하거나 감칠맛을 더해줍니다)
절임물 재료- 물 1리터
- 굵은 소금 1/4컵 (알타리무를 절이는 데 사용합니다)
조리 방법
Step 1
김치의 기본은 절이기! 먼저 알타리무를 절일 맛있는 절임물을 만들어 줄 거예요. 1리터의 물에 굵은 소금 1/4컵을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 깨끗하고 맛있는 김치를 위한 첫걸음입니다.
Step 2
손질된 알타리무를 준비한 절임물에 푹 잠기도록 넣어주세요. 약 1시간 동안 아삭한 식감을 살리면서 절여줍니다. 1시간 후에는 알타리무를 한번 뒤집어서 30분 정도 더 절여주세요. 이렇게 하면 골고루 잘 절여져서 김치가 더욱 맛있어진답니다.
Step 3
잘 절여진 알타리무는 흐르는 물에 깨끗하게 2~3번 헹궈주세요. 혹시 남아있을지 모를 흙이나 불순물을 제거하는 과정이에요. 헹군 후에는 채반에 밭쳐 두어 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 김치가 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
이제 김치의 맛을 좌우할 양념을 버무릴 차례입니다. 물기를 뺀 알타리무에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 모두 넣고 골고루 버무려 주세요. 뿌리 부분부터 잎까지 양념이 꼼꼼하게 묻도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 색깔이 예쁘게 올라올 때까지 버무려주세요.
Step 5
맛있게 버무려진 알타리무김치는 준비한 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 상온에서 1~2일 정도 익힌 후에 냉장 보관하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 저는 새콤한 맛을 좋아해서 하루 더 실온에 두었다가 냉장 보관했어요. 익어가는 냄새가 벌써 군침 돌게 하네요!
Step 6
자, 아삭하고 맛있는 알타리무김치가 완성되었습니다! 갓 담갔을 때도 시원하지만, 푹 익으면 그 깊고 칼칼한 맛이 일품입니다. 뜨거운 밥 위에 척 얹어 먹으면 정말 꿀맛이죠. 여러분도 이 레시피로 맛있는 알타리무김치 담그기에 도전해보세요!
