아삭아삭 맛있는 수제 야채 피클
온 가족이 좋아하는 아삭한 수제 야채 피클 만들기
김치만큼이나 인기 만점! 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 저희 집 특제 야채 피클 레시피를 소개합니다. 어떤 요리에도 잘 어울려 밥상 필수템이 될 거예요.
주재료- 오이 2~3개
- 파프리카 (색깔별로) 1~2개
- 양파 1개
- 무 1/4개
피클 주스 재료- 물 2컵 (400ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml) – 단맛 조절 가능
- 피클링 스파이스 1T (15g)
- 소금 0.5T (7g)
- 월계수잎 2장
- 물 2컵 (400ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml) – 단맛 조절 가능
- 피클링 스파이스 1T (15g)
- 소금 0.5T (7g)
- 월계수잎 2장
조리 방법
Step 1
먼저 피클을 담을 유리병을 깨끗하게 세척하고 끓는 물에 넣어 열탕 소독해주세요. 병 입구까지 완전히 잠기도록 하면 더 확실하게 소독할 수 있습니다.
Step 2
준비한 채소(무, 오이, 양파, 파프리카)는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 무는 약간 도톰하게 썰어도 좋습니다.
Step 3
냄비에 물 2컵(400ml)을 부어주세요.
Step 4
여기에 식초 1컵(200ml)을 넣어줍니다. 신맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.
Step 5
설탕은 1컵(200ml)보다 조금 적게, 약 80% 정도만 넣어주세요. 단맛은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 6
피클링 스파이스 1T(15g)를 넣어 향긋함을 더해줍니다. 피클링 스파이스가 없으면 다른 허브를 활용해도 좋아요.
Step 7
월계수잎 2장을 함께 넣어 풍미를 더해주세요. 월계수잎은 잡내 제거에도 도움이 됩니다.
Step 8
소금 0.5T(7g)를 넣어 간을 맞춰줍니다. 소금의 양도 취향에 따라 조절해주세요.
Step 9
이제 냄비를 불에 올려 팔팔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면서 끓입니다. 설탕이 다 녹으면 불을 약불로 줄여 2~3분 정도 더 끓여 시럽을 완성해주세요.
Step 10
열탕 소독한 유리병에 손질해둔 모든 야채를 보기 좋게 담아주세요.
Step 11
끓여둔 피클 주스는 체에 걸러 맑게 만든 후, 야채가 담긴 유리병에 뜨거울 때 부어주세요. 이렇게 하면 야채가 더 빨리 절여지고 보존력도 높아집니다.
Step 12
유리병 뚜껑을 바로 닫지 마시고, 김이 빠져나가도록 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 닫아주세요.
Step 13
실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 다음 날부터는 냉장 보관하며 이틀 정도 더 숙성시키면 맛있는 수제 피클이 완성됩니다! 아삭하고 상큼한 피클을 즐겨보세요.
