아삭아삭 맛있는 배추 생채 황금 레시피
신선한 배추로 만드는 간단하고 맛있는 반찬, 배추 생채
집에 있는 신선한 배추를 활용해서 후다닥 만들 수 있는 맛있는 배추 생채 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이라 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 알배추 또는 일반 배추 200g
- 굵은소금 1꼬집 (절임용)
조리 방법
Step 1
먼저 배추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻어주세요. 물기를 체에 밭쳐 제거하거나 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 말끔히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무쳐졌을 때 싱거워질 수 있습니다. 이제 배추를 숟가락으로 떠먹거나 젓가락으로 집어 먹기 좋은 한입 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
배추를 썰어놓은 상태에서, 배추의 하얀 줄기 부분에만 굵은소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 배추 줄기 부분의 아삭한 식감을 살리면서 전체적인 간을 맞춰주는 역할을 합니다. 약 5분 정도만 살짝 절여준 후, 손으로 가볍게 주물러준 뒤 흐르는 물에 빠르게 헹궈 여분의 소금기를 제거하고 물기를 꼭 짜주세요. 너무 오래 절이면 배추가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
배추를 절여 헹군 후 물기를 짜서 준비합니다. 이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 고춧가루 3 큰 술, 액젓 3 큰 술, 설탕 1 큰 술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 고춧가루나 설탕의 양을 조절하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 예를 들어 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 더 넣고, 단맛을 좋아하시면 설탕을 추가해보세요.
Step 4
만들어둔 양념장에 물기를 짜 놓은 배추를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 배추에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 배추가 짓이겨질 수 있습니다. 마지막으로 통깨 1 큰 술을 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 아삭하고 맛있는 배추 생채 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
