아삭아삭 맛있는 매실장아찌무침
여름 밑반찬으로 딱! 간단하게 만드는 매실장아찌 고추장무침 레시피
오래도록 아삭한 식감을 자랑하는 매실장아찌를 활용한 초간단 고추장무침 레시피를 소개합니다. 2014년에 담가두었던 매실장아찌가 아직도 오도독 맛있게 남아있어, 간단하게 고추장 양념에 무쳐봤어요. 새콤달콤 짭짤한 맛에 매콤함까지 더해져 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없답니다. 밥 위에 얹어 먹거나 주먹밥, 쌈밥에 넣어 먹어도 별미예요. 피로 회복과 해독 작용에 좋은 매실로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요!
주재료- 매실장아찌 100g (물기 제거 후)
- 고추장 0.7큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 0.7큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 매실장아찌를 준비합니다. 2014년에 담가두었던 매실장아찌를 작은 병에서 100g 정도 꺼내 물기를 가볍게 제거해주세요. (만약 생매실로 담그신다면, 꼬독한 식감이 살아있도록 잘 숙성된 것을 사용해주세요.)
Step 2
볼에 준비한 매실장아찌 100g을 넣고, 여기에 고추장 0.7큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 고추장의 양은 매실장아찌의 염도와 취향에 따라 조절하시면 됩니다. (다진 마늘을 넣는 사진은 누락되었지만, 꼭 함께 넣어주세요!)
Step 3
볼에 담긴 재료들을 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양이 적다면 숟가락을 이용해 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 좋습니다. 바로 드실 거라면 풍미를 더하기 위해 참기름 0.5큰술을 둘러주세요.
Step 4
오도독 씹히는 식감이 살아있는 맛있는 매실장아찌무침이 완성되었습니다! 예쁜 그릇에 먹기 좋게 담고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 밑반찬이 완성됩니다.
Step 5
이렇게 만들어진 매실장아찌무침은 밥 위에 얹어 먹기 좋으며, 주먹밥 속 재료로 활용해도 정말 맛있답니다. 예를 들어, 호박잎 쌈밥을 만들 때 함께 넣어주면 아삭하게 씹히는 식감이 더해져 훨씬 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
혹시 입맛이 없으신 날에는 따뜻한 밥에 시원한 찬물이나 육수를 부어 말아 드셔보세요. 이 매실장아찌무침 한 가지만 곁들여도 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 정도로 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
Step 7
매실은 구연산을 비롯한 다양한 유기산과 비타민이 풍부하여 피로 회복에 도움을 주고, 해독 작용과 살균 작용까지 뛰어나 ‘푸른 보약’이라는 별명을 가지고 있습니다. (출처: 네이버 지식백과). 밑반찬이 마땅치 않을 때, 조금씩 꺼내어 이렇게 간단하게 무쳐내면 훌륭한 밑반찬으로 손색이 없습니다. #밑반찬 #반찬 #매실장아찌무침 #집밥
