아삭아삭 맛있는 기본 연근조림 레시피
초간단! 맛 보장! 누구나 쉽게 만드는 국민 밑반찬 연근조림
몸에 좋은 뿌리채소 연근으로 만드는 맛있는 밑반찬, 연근조림 레시피를 소개합니다. 아이들도 잘 먹는 국민 반찬으로, 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 더욱 좋습니다. 밥도둑이 따로 없어요!
재료- 연근 400g
- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 올리고당 2큰술 (Tbsp)
- 식초 1큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
연근의 겉에 묻은 흙을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 먹기 좋은 크기로 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 부서지고, 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있어요.
Step 2
썰어 놓은 연근은 바로 다음 단계로 넘어가기 전에 찬물에 담가두는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 연근의 갈변을 막고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 다른 재료를 준비하거나 다음 단계를 진행하는 동안 잠시 담가 두세요.
Step 3
손질한 연근을 냄비에 넣고, 연근이 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 식초 1큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 5분 정도 더 삶아준 뒤, 삶았던 물은 모두 따라 버려주세요. 이 과정은 연근의 떫은 맛을 제거하고 부드럽게 만드는 데 효과적입니다.
Step 4
깨끗한 냄비에 삶은 연근을 다시 넣고, 연근이 자작하게 잠길 정도의 생수를 부어줍니다. 여기에 진간장 2큰술을 넣고 조림을 시작합니다. 중간에 간을 보면서 기호에 맞게 간장을 추가하세요. 만약 간이 부족하다면 간장을 1큰술 더 넣어주시면 됩니다. 너무 짜지 않도록 주의하면서 조절해주세요.
Step 5
중약불에서 연근이 부드러워지면서 양념이 잘 배도록 조려줍니다. 연근이 너무 무르지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 조절하는 것이 중요해요. 마지막으로 올리고당 2큰술을 넣고 윤기가 나도록 재빨리 섞어주면 달콤하고 맛있는 연근조림이 완성됩니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋습니다.
Step 6
잘 조려진 연근조림을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기거나, 도시락 반찬으로도 훌륭한 국민 밑반찬 연근조림, 맛있게 드세요!
