아삭아삭 맛있는 기본 감자채볶음
황금 레시피! 아삭한 식감이 살아있는 초간단 감자채볶음 만들기
제철을 맞아 달콤하고 맛있는 감자로 누구나 좋아하는 기본 반찬, 감자채볶음을 만들어 봤어요. 아삭한 식감을 살리는 비법까지 모두 공개합니다! 밥도둑 반찬으로 최고예요.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 감자, 양파, 당근의 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 그 다음, 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어줍니다. 감자는 익으면서 뭉개지지 않도록 약 0.5cm 두께로 써는 것이 좋습니다. 양파와 당근도 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 전분기를 제거하고 양파의 매운맛을 없애기 위해 미지근한 물에 약 10분간 담가둡니다. 당근은 색감을 더해주기 위해 함께 준비합니다.
Step 2
물에 담갔던 감자와 양파, 당근을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 키친타월로 톡톡 두드리며 물기를 제거하면 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 볶을 수 있습니다.
Step 3
중약불로 달궈진 궁중팬이나 프라이팬에 식용유를 2~3큰술 넉넉하게 둘러줍니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 볶아야 재료가 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
팬에 물기를 제거한 감자, 양파, 당근을 모두 넣어주세요. 중불로 불을 조절하며 채소가 익을 때까지 볶아줍니다. 감자가 투명해지기 시작하면 소금 3꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이때 간을 보면서 소금 양을 조절하시면 됩니다.
Step 5
감자가 다 익고 원하는 식감이 되었으면 가스불을 꺼줍니다. 마지막으로 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 그리고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 팬에 남은 잔열로 재료들을 가볍게 한번 더 섞어주듯이 볶아주면 고소한 풍미가 살아있는 맛있는 감자채볶음이 완성됩니다!
