아삭아삭 맛있는 감자채볶음 황금레시피
초보도 쉽게 만드는 아삭한 감자채볶음! 당근을 넣어 색감까지 살린 국민 감자 반찬
감자볶음은 정말 많은 분들이 사랑하는 국민 반찬이죠. 하지만 감자가 쉽게 부서져서 모양이 흐트러지기 쉬운데요. 볶을 때 부서지지 않고 아삭한 식감을 살려 맛있게 만드는 비법을 자세히 알려드릴게요. 간단하면서도 밥도둑이 따로 없는 이 반찬, 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 감자 300g (중간 크기 2개 분량)
- 당근 40g (약 1/4개)
- 식용유 약간 (볶음용)
양념 재료- 소금 0.3 작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 0.3 작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 감자 2개 (약 300g)와 색감을 더해줄 당근 40g (약 1/4개)을 준비해 주세요.
Step 2
감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 채칼을 이용해 얇고 균일하게 채 썰어 주세요. 채칼을 사용하면 굵기가 일정해서 볶을 때 골고루 잘 익고 부서짐을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
당근 역시 감자와 비슷한 두께로 채칼을 이용해 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 채 썬 당근은 감자와 함께 볶아주면 요리의 색감이 훨씬 예뻐집니다.
Step 4
채 썬 감자는 볼에 담고 맑은 물이 나올 때까지 1~2번 정도 가볍게 헹궈 전분을 제거해 주세요. 이렇게 전분을 제거하면 볶을 때 감자가 서로 달라붙거나 떡지는 것을 막아줍니다.
Step 5
오늘 사용할 감자는 얇고 단단한 편이라 생략해도 좋지만, 감자 채를 볶을 때 부서지는 것을 최소화하고 싶다면, 찬물에 10분에서 20분 정도 담가두었다가 물기를 빼고 사용하시면 더욱 아삭하고 부서짐 없는 감자채볶음을 만드실 수 있습니다.
Step 6
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 준비한 감자채를 넣고 약 4분간 볶아주세요. 감자가 투명해지면서 절반 정도 익어 부드러워질 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
감자가 어느 정도 익었으면, 채 썰어둔 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 당근이 익으면서 감자와 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 8
이제 간을 할 차례입니다. 소금 0.3 작은술을 넣고 감자채와 당근채에 간이 골고루 배도록 볶아주세요.
Step 9
간이 전체적으로 잘 배어들도록 볶아주는 것이 중요해요. 만약 볶기 힘드시다면, 팬을 살짝 들어 올리거나 젓가락 두 개를 이용해 살살 섞어주시면 감자가 덜 부서지고 고르게 볶아진답니다.
Step 10
모든 재료가 다 볶아졌으면 불을 꺼주세요. 이어서 후추를 약간 뿌려주고, 고소한 맛과 풍미를 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.
Step 11
마지막으로 후추와 통깨가 감자채와 잘 섞이도록 가볍게 저어주시면, 맛있는 감자채볶음이 완성됩니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
