아삭아삭! 대파 듬뿍 콩나물볶음
비린내 없이 맛있는 대파 콩나물볶음 황금 레시피
집에서 간편하게 만들 수 있는 ‘대파 듬뿍 콩나물볶음’ 레시피를 소개합니다. 콩 비린내 없이 아삭한 식감과 풍부한 맛을 살리는 비법을 알려드릴게요. 채 썬 대파를 넉넉히 넣어 향긋함과 식감을 더한 콩나물볶음은 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 손색이 없답니다. 지금 바로 따라 해보세요!
재료- 신선한 콩나물 150g
- 향긋한 대파 2/3대
- 국산 진간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 굴소스 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 향긋한 식용유 1큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물 150g을 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척해주세요. 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 볶을 때 콩나물이 질겨지거나 물이 생길 수 있어요.
Step 2
향긋한 대파 2/3대는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 얇게 채 썰어 준비합니다. 콩나물과 비슷한 길이로 썰어주면 볶았을 때 조화롭습니다.
Step 3
달궈진 팬에 깨끗하게 물기를 뺀 콩나물을 모두 넣고, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 센 불에서 콩나물이 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 4
콩나물이 살짝 익기 시작하면, 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 타지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
이어서 감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 넣습니다. 굴소스의 풍미가 콩나물과 양념에 잘 배어들도록 주걱으로 살살 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 6
미리 채 썰어둔 대파를 넣고 콩나물과 함께 가볍게 섞듯이 볶아주세요. 대파가 너무 흐물흐물해지지 않도록, 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 약 30초 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 단맛과 고소함을 더할 차례입니다. 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 휘리릭 섞으며 10초 정도만 더 볶아줍니다. 불을 끄고 잔열로 살짝 더 익히면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요!
