아삭아삭 꽈리고추 멸치볶음
매콤달콤 밥도둑! 꽈리고추 멸치조림 황금 레시피
쫄깃하면서도 바삭한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 완벽한 조화! 입맛 없을 때 찬밥에 슥슥 비벼 먹으면 잃었던 식욕도 되살아나는 마법 같은 반찬입니다. 밥반찬으로 최고인 꽈리고추 멸치조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 100g
- 꽈리고추 200g
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 꽈리고추는 꼭지를 제거하고, 길쭉한 모양을 살려 2~3cm 길이로 비스듬하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아집니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 불을 약불로 조절하여 팬을 예열해 주세요. 약불에서 시작해야 재료가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
먼저 잔멸치를 넣고 잠시 볶아 비린내를 날려줍니다. 멸치가 살짝 볶아지면 설탕 1큰술을 골고루 뿌려가며 볶아주세요. 식용유와 설탕이 멸치를 코팅하여 더욱 바삭한 식감을 만들어 줍니다.
Step 5
멸치가 바삭해지도록 설탕과 잘 볶아지면, 올리고당 1큰술을 추가로 넣어 윤기와 단맛을 더해주세요.
Step 6
멸치가 타지 않도록 주의하면서, 프라이팬에 멸치를 넓게 펴서 약불에서 아주 잠깐 동안만 더 볶아주세요. 멸치는 금방 탈 수 있으니 이 과정을 주의 깊게 지켜봐 주세요.
Step 7
바삭하게 볶아진 멸치는 타는 것을 방지하고 식감을 유지하기 위해 넓은 접시에 옮겨 잠시 식혀둡니다.
Step 8
같은 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 중불로 불을 올린 후, 준비해 둔 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아주세요. 꽈리고추가 살짝 익기 시작하면 진간장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 9
진간장과 함께 맛소금 0.5티스푼을 넣고 꽈리고추에 양념이 골고루 배도록 살짝만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추가 물러질 수 있으니 주의합니다.
Step 10
간장 양념이 꽈리고추에 잘 스며들었으면, 불을 다시 약불로 줄여주세요. 꽈리고추가 너무 물러지기 전에, 앞서 볶아 식혀둔 바삭한 멸치를 넣고 빠르게 섞어줍니다.
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 버무려 주세요. 맛있는 꽈리고추 멸치조림이 완성되었습니다! 넓은 접시에 보기 좋게 담아 식힌 후 맛있게 즐겨주세요.
