아삭아삭 건강 연근 샐러드
아삭한 식감이 매력적인 연근 샐러드 레시피
뿌리채소의 보물, 연근! 연근은 줄기 부분으로 풍부한 식이섬유와 독특한 아삭한 식감이 일품인 식재료입니다. 독특한 구멍 모양은 물론, 비타민 C가 듬뿍 들어있어 하루 권장량의 절반 이상을 연근 100g으로 섭취할 수 있어요. 또한, 피로 회복과 염증 완화, 눈 건강 개선, 그리고 피부를 윤택하게 가꾸는 데 도움을 주는 비타민 B군까지 함유하고 있어 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 최고의 샐러드입니다. 지금 바로 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 연근 300g (신선하고 단단한 것으로 골라주세요)
꿀맛 드레싱- 참깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 검은깨 1큰술 (시각적인 아름다움과 영양을 더합니다)
- 마요네즈 4큰술 (부드러운 질감과 풍미를 부여합니다)
- 식초 1큰술 (상큼함을 더해 느끼함을 잡아줍니다)
- 올리고당 2큰술 (은은한 단맛으로 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 매실청 1큰술 (깊은 단맛과 향긋함을 더합니다)
- 참깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 검은깨 1큰술 (시각적인 아름다움과 영양을 더합니다)
- 마요네즈 4큰술 (부드러운 질감과 풍미를 부여합니다)
- 식초 1큰술 (상큼함을 더해 느끼함을 잡아줍니다)
- 올리고당 2큰술 (은은한 단맛으로 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 매실청 1큰술 (깊은 단맛과 향긋함을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 연근 300g을 준비해주세요. 감자칼이나 필러를 사용해 연근 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.3cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 익혔을 때 부드럽고 먹기 좋습니다.
Step 2
썰어놓은 연근을 넓은 볼에 담고, 찬물을 넉넉히 부어주세요. 여기에 식초 1큰술을 함께 넣고 약 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 연근 특유의 떫은맛을 제거하고 갈변을 방지하여 더욱 신선한 색감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 식초 1큰술과 소금 1작은술을 넣어주세요. 이 물에 준비한 연근을 넣고 약 15분간 부드럽게 데쳐줍니다. 연근의 크기와 두께에 따라 시간을 조절해주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 연근은 즉시 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 열기를 식혀주어 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 헹군 연근은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월을 이용해 남은 물기까지 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 잘 제거되어야 드레싱이 연근에 잘 배어듭니다.
Step 5
이제 맛있는 드레싱을 만들 차례입니다. 핸드블렌더나 믹서기를 준비해주세요. 볼에 참깨 1큰술, 검은깨 1큰술, 마요네즈 4큰술, 식초 1큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣습니다. 모든 재료가 부드럽고 곱게 섞일 때까지 잘 갈아주세요. 견과류 알갱이가 살아있도록 살짝만 갈아도 좋습니다.
Step 6
준비된 연근을 넓은 볼에 담고, 방금 만든 맛있는 드레싱을 모두 부어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 연근과 드레싱이 골고루 잘 섞이도록 살살 버무려줍니다. 모든 연근에 드레싱이 코팅되도록 정성껏 섞어주시면 됩니다. 이제 건강하고 맛있는 연근 샐러드 완성입니다!
