아삭달콤 참외무침 레시피
여름 제철 참외로 만드는 아삭하고 맛있는 참외무침!
여름이면 생각나는 아삭달콤한 참외로 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 살짝 절여서 무쳐내면 수분도 적당히 빠지고 쫄깃한 식감이 일품인 중독성 있는 반찬이 된답니다. 밥도둑이 따로 없어요! ^^
주재료- 중간 크기 참외 2개
- 꽃소금 2큰술
양념 재료- 고운 고춧가루 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 참외를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 필러나 칼을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 긁어내 깔끔하게 정리해 줍니다.
Step 2
손질한 참외는 한입에 먹기 좋은 크기로, 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어 주세요. 썰어 놓은 참외에 꽃소금 2큰술을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다. 이 과정을 통해 참외의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
20분 후, 참외가 손으로 눌렀을 때 살짝 휘어질 정도로 잘 절여졌으면 찬물에 2~3번 부드럽게 헹궈 소금기를 제거해 주세요. 헹군 참외는 채반에 밭쳐 물기가 완전히 빠지도록 충분히 물기를 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 참외에 준비된 양념 재료인 고운 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣습니다. 양념이 참외에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 중간에 맛을 보고 싱겁다면 참치액을 아주 조금씩 추가하며 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 5
맛있게 무쳐진 참외무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 참외무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관했다가 차갑게 드셔도 별미입니다!
