아몬드 토마토 숙: 부드러운 익힌 샐러드
아몬드 토마토 숙: 익힌 샐러드의 부드러운 매력
전통적인 ‘숙(熟)’은 배, 모과, 살구, 복숭아, 앵두와 같은 과일을 껍질 벗겨 크게 썰거나 통째로 준비한 후, 통후추를 박아 꿀물에 끓여 만든 음식을 의미합니다. 이렇게 만든 과일의 이름 뒤에 ‘숙’을 붙여 배숙, 앵두숙 등으로 불렀죠. 이 레시피는 우리나라 전통 방식인 ‘숙’을 신선한 토마토에 접목하여, 익숙하면서도 새로운 맛을 선사하는 특별한 요리입니다. 따뜻하게 즐기는 샐러드처럼 부드럽고 달콤한 풍미를 느껴보세요.
주재료- 완숙 토마토 1개
- 다진 아몬드 2큰술
- 올리브유 드레싱 적당량
올리브유 드레싱 재료- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
- 식초 1~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
- 식초 1~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 소금 1/2작은술
조리 방법
Step 1
잘 익은 토마토는 먼저 꼭지를 제거해주세요. 그런 다음, 토마토의 둥근 부분에 십(+)자 모양으로 얕게 칼집을 넣어줍니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 껍질이 자연스럽게 들뜨기 시작하면 건져내 찬물에 헹군 뒤, 칼집을 따라 껍질을 부드럽게 벗겨내면 됩니다. 이렇게 하면 토마토의 부드러운 속살을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 토마토를 곁들일 아몬드는 푸드 프로세서나 칼을 이용해 거칠게 다져주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 입자가 살아있게 준비하는 것이 좋습니다. 고소한 아몬드의 풍미가 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 올리브유 드레싱을 만들 차례입니다. 작은 볼에 식초, 달콤한 매실청, 설탕, 그리고 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 설탕이 녹으면 엑스트라 버진 올리브유를 천천히 부어가며 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 유화되어 부드러운 드레싱이 완성될 것입니다.
Step 4
껍질 벗겨 준비한 토마토에 아까 낸 십자 칼집 부분을 따라 조금 더 깊숙하게 칼집을 내줍니다. 이렇게 하면 드레싱이 토마토 속까지 잘 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 준비된 드레싱을 1~2스푼 정도 토마토 위에 부드럽게 끼얹어주세요. 토마토의 신선함과 드레싱의 조화가 입맛을 돋울 것입니다.
Step 5
마지막으로, 거칠게 다져둔 고소한 아몬드 가루를 토마토 위에 솔솔 뿌려줍니다. 그 위에 준비한 올리브유 드레싱을 넉넉하게 다시 한번 뿌려 완성합니다. 따뜻하게 또는 차갑게 즐길 수 있으며, 마치 부드러운 익힌 샐러드 같은 특별한 식감을 선사할 것입니다. 빵이나 곁들임 요리에 함께 내기 좋습니다.
