아린 맛 없이 맛있는 도라지볶음 만들기
간단하지만 영양 만점! 아삭한 도라지볶음 레시피
환절기 감기 예방에 좋은 도라지를 쓴맛과 아린 맛 없이 즐길 수 있는 맛있는 볶음 레시피입니다. 아삭한 식감과 풍부한 향으로 입맛을 돋우는 밑반찬으로 최고예요.
주재료- 손질된 도라지 300g
- 절임용 설탕 1큰술
- 절임용 소금 1큰술
양념 재료- 다진 파 1큰술
- 해바라기유 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 다진 파 1큰술
- 해바라기유 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
손질된 도라지에 설탕 1큰술을 골고루 뿌려 잘 섞어줍니다. 그대로 5분간 재워 쓴맛을 제거해주세요.
Step 2
설탕으로 5분간 재운 도라지에 이어서 소금 1/2큰술을 골고루 뿌려 섞은 뒤, 5분 더 추가로 재워줍니다. (중요: 설탕으로 먼저 재운 후 소금으로 재워야 쓴맛과 아린 맛이 제대로 제거됩니다. 순서를 바꾸지 마세요.)
Step 3
총 10분 동안 재워진 도라지에서는 수분이 빠져나와 촉촉해진 것을 확인할 수 있습니다.
Step 4
체에 밭쳐 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈낸 후, 물기를 가볍게 제거해주세요. (주의: 너무 오래 씻으면 도라지의 좋은 영양 성분과 맛있는 맛이 다 빠져나갈 수 있으니 주의해야 합니다.)
Step 5
팬에 해바라기유를 두르고 중불로 예열한 뒤, 물기를 제거한 도라지를 넣고 볶아줍니다. (팁: 중불에서 볶아야 타지 않고 맛있게 볶아집니다.)
Step 6
도라지가 3분 정도 볶아지면 다진 파를 넣고 3~4분 더 볶아줍니다. (팁: 도라지는 살짝만 볶아도 특유의 식감이 살아있어 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 7
불을 끄기 직전에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 8
잘 볶아진 도라지는 완성되는 즉시 넓은 볼이나 쟁반에 옮겨 담아 한 김 식혀주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 물컹거리지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 완전히 식은 도라지는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 기관지에 좋은 뿌리채소이자 약초인 도라지로, 아린 맛 없이 아삭한 볶음 반찬을 만들어 가족 건강도 챙겨보세요!
