아기를 위한 부드러운 간장 제육볶음
아이 반찬으로 딱! 쉽고 맛있는 아기 간장 제육볶음 레시피
아이들도 좋아하는 달콤짭짤한 간장 양념으로 만든 부드러운 제육볶음 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간단한 아기 돼지고기 요리입니다.
주요 재료- 돼지고기 (앞다리살 또는 제육볶음용) 600g
- 대파 1/2대
- 간장 6큰술
- 다진 마늘 2큰술 (또는 통마늘 2-3개 다져서)
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 배 음료 (갈아만든 배 등) 250ml (1/2컵)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 제육용 600g을 준비합니다. 앞다리살은 기름기가 적당히 있어 볶음 요리에 잘 어울립니다. 키친타월을 이용해 고기의 핏물을 가볍게 눌러 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 잡내도 줄어들고 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻은 후, 반으로 갈라 5-7cm 길이로 길쭉하게 썰어 준비해 주세요. 아이가 먹기 편하도록 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 2큰술 (통마늘 2-3개를 곱게 다져 넣어도 좋습니다), 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
고기를 더욱 부드럽게 만들어 줄 꿀팁! 생 배를 직접 갈아 넣으면 번거롭잖아요. 시판되는 배 음료 (갈아만든 배 등) 250ml (약 1/2컵)를 넣어주세요. 배 음료의 과당 성분이 고기를 연육시켜 아주 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
핏물을 제거한 돼지고기를 준비된 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기 속 깊숙이 스며들도록 잘 섞어주세요. 이때, 제육용으로 사면 얇은 고기들이 겹쳐져 있는 경우가 많은데, 낱장씩 잘 떼어내어 양념에 버무려주면 더욱 고르게 양념이 배고 숙성도 잘 된답니다.
Step 6
마지막으로 썰어 놓은 대파를 넣고 고기와 함께 가볍게 섞어주면 기본적인 양념 작업이 완료됩니다. 파를 넣음으로써 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 7
이렇게 양념한 고기는 냉장고에서 최소 반나절 (4-5시간) 정도 숙성시키는 것이 가장 좋습니다. 숙성 용기에 처음부터 모든 재료를 넣고 양념하여 바로 냉장 보관하면 설거지 거리도 줄고 훨씬 간편하답니다. 만약 시간이 부족하다면 최소 30분 이상이라도 숙성시켜주세요. 숙성할수록 고기가 부드러워지고 양념 맛이 깊어집니다.
Step 8
짜잔! 맛있게 숙성된 고기를 이제 익힐 차례입니다. 저는 전날 밤에 미리 양념해 냉장고에 두었다가 다음 날 점심에 꺼내 익혔어요. 눈으로 보기에도 고기가 훨씬 부드러워진 것을 확인할 수 있었습니다. 깊은 팬에 숙성된 고기 600g을 모두 넣고 한 번에 익힐 거예요. 고기를 넣고 바로 뒤적이지 않고, 팬 바닥 면에 고기가 살짝 눌어붙으며 익을 때까지 잠시 기다려줍니다. 이렇게 익히면 고기 표면의 수분이 날아가면서 더욱 고소하고 맛있는 제육볶음의 풍미를 즐길 수 있습니다. 팁: 류수영 셰프님의 레시피처럼 식용유를 약간 두르고 조리하면 연탄 불고기 같은 풍미를 낼 수 있지만, 아이들에게는 다소 자극적일 수 있어 저는 식용유 없이 조리했습니다.
Step 9
혹시 집에 버섯이 있다면 함께 넣어주세요. 버섯의 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 팬 바닥의 고기가 어느 정도 익었다면, 이제 고기를 뒤적여주면서 전체적으로 골고루 익혀줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.
Step 10
단백질이 풍부한 앞다리살을 활용하여 완성한 아기 유아식 간장 제육볶음입니다! 달콤하고 고소한 맛, 그리고 부드러운 식감 덕분에 아이들이 정말 좋아할 거예요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 요리랍니다.
