아기를 위한 무가염 수제 버터
생크림 100%로 집에서 만드는 아기 간식! 쉽고 간단한 무가염 수제 버터 만들기
시판 버터에 첨가물이 걱정되시나요? 신선한 생크림 100%만을 사용하여 집에서 간편하게 아기 간식으로도 안심하고 먹을 수 있는 무가염 수제 버터를 만들어 보세요. 유지방, 수분, 단백질로 이루어진 순수한 버터의 맛을 즐길 수 있습니다. 만들기도 생각보다 훨씬 쉬워요!
주요 재료- 신선한 생크림 (유크림 100%)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 필요한 준비물을 살펴볼게요. 신선한 생크림을 담아 휘핑할 수 있는 볼과 거품기(핸드믹서 또는 거품 주걱)가 필요합니다. 깨끗하게 준비해주세요!
Step 2
생크림은 신선도가 매우 중요해요. 유통기한을 꼭 확인하시고, 반드시 냉장 보관해주세요. 제품 뒷면의 원재료명을 확인하셔서 ‘유크림 100%’라고 적힌 신선한 생크림을 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 가장 순수한 버터를 만들 수 있어요.
Step 3
준비된 볼에 신선한 생크림을 모두 부어주세요. 혹시 생크림이 남아서 다른 요리에 활용하실 계획이 있다면 양은 조절하셔도 괜찮아요. 다만, 경험상 냉장고에 오래 보관하면 결국 사용하지 못하고 버리게 되는 경우가 많더라고요. 필요한 만큼만 만드는 것을 추천합니다.
Step 4
이제 거품기를 이용해 생크림을 휘핑하기 시작합니다. 처음에는 부드럽게, 점차 속도를 높여 걸쭉해질 때까지 돌려주세요. 처음에는 액체 상태였던 생크림이 점점 형태를 갖추기 시작할 거예요.
Step 5
약 3분 정도 휘핑하다 보면, 사진처럼 부드러운 휘핑크림과 비슷한 농도가 될 거예요. 아직은 버터가 되기 전 단계이니 조금 더 힘을 내서 휘핑해주세요.
Step 6
조금 더 휘핑을 계속하면, 생크림의 입자가 뭉쳐지면서 덩어리가 지는 느낌이 들기 시작할 거예요. 이 단계부터는 질감이 눈에 띄게 달라지는 것을 확인할 수 있습니다.
Step 7
멈추지 않고 계속 휘핑하면, 생크림이 분리되면서 노란색의 버터 덩어리와 함께 우윳빛 액체가 생겨납니다. 이 액체가 바로 ‘버터밀크’입니다. 버터밀크는 그대로 마셔도 영양가가 높고, 빵이나 쿠키 등 베이킹에 활용하면 풍미를 훨씬 깊고 좋게 만들어 준답니다. 따로 모아서 활용해보세요!
Step 8
저는 버터밀크를 더 많이 분리하기 위해 조금 더 휘핑했어요. 이렇게 버터 덩어리와 버터밀크가 명확하게 분리될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요해요.
Step 9
분리된 버터 덩어리를 건져내어 체에 밭쳐 남은 버터밀크를 제거해주면 더 깔끔하게 만들 수 있습니다. 면보를 사용하면 물기를 더 효과적으로 제거할 수 있어요. (팁: 저는 이번에 얼음물에 버터를 헹궈내는 과정을 생략했어요. 찬물에 헹구면 버터가 더 단단해지고 불순물을 제거하는 데 도움이 되지만, 가정에서 바로 드실 거라면 생략해도 무방합니다.)
Step 10
이제 버터가 완성되었습니다! 위생 장갑을 끼고 버터 덩어리를 뭉쳐주세요. 손으로 동글동글하게 굴려주면 더욱 부드럽고 예쁜 모양의 버터를 만들 수 있습니다. 아기 간식으로 줄 때는 이 과정에서 모양을 예쁘게 만들어주면 더욱 좋아할 거예요.
Step 11
만들어진 수제 버터는 밀폐 용기에 잘 담아 냉장 보관해주세요. 차갑게 보관하면 버터가 단단하게 굳어 사용하기 좋은 상태가 됩니다. 신선한 수제 버터를 다양한 요리나 빵에 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
