아기를 위한 담백한 연어구이
[유아식] 부드럽고 맛있는 아기 연어구이 레시피
아이의 건강을 생각한 특별한 아기 반찬! 소금과 후추를 최소한으로 사용하여 연어 본연의 담백하고 고소한 맛을 살린 연어구이 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 아이가 거부감 없이 맛있게 즐길 수 있어요. 이유식 후기부터 활용하기 좋은 간단하면서도 영양 만점인 요리랍니다.
주재료- 구이용 연어 2조각
양념- 올리브오일 적당량
- 소금 약간 (아주 소량)
- 후추 약간 (아주 소량)
- 올리브오일 적당량
- 소금 약간 (아주 소량)
- 후추 약간 (아주 소량)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 연어 조각을 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 옅은 소금물에 잠시 담갔다가 건져내도 좋습니다. 이렇게 하면 연어의 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 키친타월을 이용해 연어 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 구울 때 기름이 튈 수 있고, 겉면이 바삭하게 익지 않을 수 있으니 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
연어의 양면에 올리브오일을 얇게 발라주세요. 올리브오일은 연어가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 촉촉하게 구워지도록 도와줍니다. 소금과 후추는 아기용 요리이므로 아주 소량만, 한쪽 면에만 살짝 뿌려주세요. 너무 많이 간을 하면 아기의 민감한 미각에 자극이 될 수 있습니다. 이렇게 준비된 연어는 약 20분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 밑간이 연어 속까지 은은하게 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 3
이제 팬을 달굴 차례입니다. 프라이팬을 강불에서 충분히 달궈주세요. 팬이 충분히 뜨거워야 연어를 올렸을 때 겉면이 빠르게 익으면서 육즙을 가두어 촉촉하게 만들 수 있습니다. 연어를 팬에 올릴 때 ‘치이익’ 소리가 나면 적절하게 달궈진 것입니다.
Step 4
팬에 연어를 올린 후, 한쪽 면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 기다려주세요. 보통 2~3분 정도 소요됩니다. 바닥면이 충분히 익어 표면이 살짝 단단해지고 먹음직스러운 갈색빛을 띠기 시작하면 뒤집어주세요. 억지로 떼어내려고 하면 살이 부서질 수 있으니, 살짝 들어보아 잘 떨어지는지 확인한 후 뒤집는 것이 좋습니다.
Step 5
연어의 두께에 따라 조리 시간을 조절해주세요. 만약 연어 조각이 두껍다면, 앞뒤 면을 익힌 후 연어를 세워서 옆면까지 살짝 구워주면 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 옆면을 익힐 때는 불을 중불로 줄여 타지 않도록 주의해주세요. 제가 사용한 연어는 얇은 편이라 앞뒤 면만 익혀도 충분히 속까지 잘 익었습니다. 아이가 먹기 좋게 적당히 익으면 완성입니다.
