씹을수록 고소한 황태채볶음 레시피
입맛 없을 때 최고의 밥도둑! 황태채볶음
넉넉하게 만들어두면 든든한 밥반찬, 남녀노소 누구나 좋아하는 황태채볶음 황태채의 고소함과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다. 간단하면서도 맛있는 황태채볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 황태채 140g
- 물 5큰술
- 식용유 2큰술
- 청양고추 1개
양념
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 4큰술
- 매실액 7큰술
- 양조간장 2큰술
- 미향(맛술) 3큰술
- 물엿 5큰술
- 물 9큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 4큰술
- 매실액 7큰술
- 양조간장 2큰술
- 미향(맛술) 3큰술
- 물엿 5큰술
- 물 9큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 황태채를 준비해 주세요.
Step 2
황태채에 물 5큰술을 조금씩 부어가며 손으로 훌훌 섞어주세요. 너무 질척하지 않도록 주의하며, 가위나 칼을 이용해 3~5cm 길이로 적당하게 잘라주면 양념이 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 불을 약불로 줄여주세요. 준비된 황태채를 넣고 타지 않게 살살 볶아줍니다.
Step 4
황태채가 어느 정도 볶아지면 양념 재료인 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 양조간장(또는 진간장) 2큰술, 매실액 2큰술, 미향(맛술) 3큰술을 넣고 약불에서 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 타기 쉬우니 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
처음 양념들이 뭉쳐 있는 듯 보이지만, 약불에서 저어주다 보면 양념이 황태채에 코팅되면서 기포가 보글보글 올라오기 시작합니다. 이 단계에서 불을 잠시 꺼주세요.
Step 6
불을 끈 상태에서 물엿 3큰술과 생수 2큰술을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요. 다시 불을 켜고 약불에서 끓이다가 기포가 다시 올라오기 시작하면 불을 꺼줍니다. 이 과정은 황태채를 부드럽게 하고 양념의 윤기를 더해줍니다.
Step 7
미리 볶아두었던 황태채를 양념장에 넣고, 양념이 황태채에 골고루 잘 스며들도록 주걱이나 숟가락으로 살살 버무리듯이 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 8
청양고추 1개를 잘게 썰어서 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 9
이제 남은 양념 재료인 매실액 5큰술, 고추장 2큰술, 물 7큰술, 물엿 2큰술을 추가로 넣고 약불에서 골고루 볶아주세요. 물기가 졸아들면서 양념이 황태채에 더욱 진하게 배어들 때까지 볶아주는 것이 좋습니다. 이때 간을 보시고, 부족한 맛은 취향에 맞게 설탕, 간장, 매실액 등을 추가하여 조절해 주세요.
Step 10
마지막으로 잘 섞어주면, 씹을수록 고소한 맛이 일품인 맛있는 황태채볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 드시면 정말 맛있어요.
