씹을수록 고소한 육즙 가득! 부드러운 소고기 야채말이 구이
담백하고 건강하게 즐기는 소고기 야채말이
부드러운 소고기 사이에 아삭한 야채를 가득 채워 넣어 씹는 재미와 고소한 육즙을 동시에 느낄 수 있는 소고기 야채말이 구이입니다. 특별한 날 메인 요리로도 손색없고, 다이어트 식단으로도 부담 없이 즐기기 좋습니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
소고기 야채말이 재료
- 얇게 썬 소고기 홍두깨살 10~12장 (말기 좋은 두께)
- 노란 파프리카 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 팽이버섯 1/2 묶음
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 약간
새콤달콤 초간장 소스
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 물 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 생와사비 약간 (또는 연겨자)
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 물 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 생와사비 약간 (또는 연겨자)
조리 방법
Step 1
소고기 홍두깨살은 키친타월을 이용해 앞뒤로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거하면 잡내가 줄어들고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기 양면에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 간이 배도록 잠시 두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
노란 파프리카와 빨간 파프리카는 깨끗하게 씻어 꼭지와 씨 부분을 제거한 후, 약 0.5cm 두께의 길쭉한 모양으로 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 4
팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 손으로 살살 흩어서 가닥가닥 분리해주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 파프리카와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
Step 5
밑간을 해둔 소고기 한 장을 넓게 펴고, 준비한 파프리카 채와 팽이버섯을 소고기 끝부분에 보기 좋게 올려주세요. 너무 많이 넣으면 말기 어려우니 적당량을 올려줍니다.
Step 6
재료를 올린 소고기 끝부분부터 시작하여 팽팽하게, 김밥 말듯이 돌돌 단단하게 말아주세요. 재료가 빠져나오지 않도록 끝까지 잘 말아주는 것이 중요합니다.
Step 7
나머지 소고기와 야채도 같은 방법으로 꼼꼼하게 말아 준비해주세요. 모두 말아놓으면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 8
작은 볼에 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 1작은술을 넣고 골고루 섞어 초간장 소스를 만들어주세요. 기호에 따라 생와사비나 연겨자를 약간 넣어 톡 쏘는 맛을 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 9
중불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 만들어둔 소고기말이의 이음새 부분이 바닥으로 가도록 조심스럽게 올려주세요. 이렇게 하면 풀리지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 10
불은 중약불을 유지하면서 소고기말이를 천천히 구워주세요. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의합니다.
Step 11
타지 않도록 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 골고루 구워주세요. 야채 숨이 죽고 소고기가 전체적으로 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
Step 12
겉면이 먹음직스럽게 노릇하게 잘 구워졌다면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혔다가 썰어 드셔도 좋습니다.
Step 13
따뜻한 소고기 야채말이 구이를 초간장 소스에 찍어 맛있게 즐겨보세요! 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 훌륭합니다.
