쓴맛 없이 즐기는 부드러운 도라지나물 볶음
초보자도 성공! 쓴맛 완벽 제거 도라지나물 볶음 황금 레시피
쌉싸름한 도라지의 매력을 듬뿍 담은, 쓴맛은 쏙 빼고 감칠맛은 살린 맛있는 도라지나물 볶음 레시피를 소개합니다. 비빔밥 재료로도 훌륭해요!
주재료- 도라지 1팩
- 굵은 소금 약간 (쓴맛 제거용)
- 설탕 약간 (쓴맛 제거용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 쌉싸름한 맛 때문에 망설이셨던 분들도 맛있게 즐기실 수 있는 도라지나물 볶음 레시피를 알려드릴게요. 쓴맛을 효과적으로 제거하는 비법까지 상세하게 알려드리니, 그냥 나물로 볶아 먹어도 맛있고 비빔밥 재료로 활용해도 정말 좋답니다. 바로 시작해볼까요? 먼저 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 찬물에 1시간 이상 푹 담가주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
쓴맛을 제거하기 위해 물에 담가 두었던 도라지를 건져 물기를 살짝 뺀 후, 굵은 소금 약간과 설탕 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이 과정에서 도라지에서 쌉싸름한 진액이 빠져나오면서 뿌옇게 국물이 생길 거예요. 이 과정을 통해 쓴맛이 한결 더 잘 제거된답니다.
Step 3
주무른 도라지를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 여러 번 헹궈 남아있는 쓴맛과 소금기를 제거하는 것이 중요합니다. 헹군 도라지는 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 도라지가 물러지니 주의하세요. 이 과정까지 거치면 도라지의 쓴맛이 거의 완벽하게 제거된답니다.
Step 4
쓴맛을 제거한 도라지를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이제 본격적으로 볶아볼게요. 달궈진 팬에 들기름 2 작은술을 두르고, 물기를 뺀 도라지를 넣어 중약불에서 타지 않게 살살 볶아주세요. 도라지가 기름을 머금으며 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
도라지가 살짝 볶아지면, 얇게 채 썰어둔 홍 파프리카와 송송 썬 파를 한 줌씩 넣고 함께 볶아주세요. 알록달록한 색감과 신선한 향이 더해져 훨씬 먹음직스러워 보일 거예요. 여기에 다진 마늘 1 작은술도 함께 넣고 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
마지막으로 모든 재료를 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 통깨 1 작은술을 넣고 간을 맞춥니다. 채 썬 홍 파프리카와 파가 숨이 죽고, 도라지와 모든 양념이 잘 어우러지도록 맛있게 볶아주시면 됩니다. 기호에 따라 소금이나 설탕 양을 조절해주세요.
Step 7
자, 이렇게 해서 쓴맛 없이 아주 맛있게 즐길 수 있는 도라지나물 볶음이 완성되었습니다! 쓴맛 제거법을 제대로 활용하면 도라지 특유의 풍미는 살리면서 누구나 좋아하는 부드럽고 맛있는 나물 요리를 만들 수 있어요. 간단하면서도 영양 가득한 도라지나물 볶음, 맛있게 만들어 드세요!
