쓰지만 건강한 여주 볶음 레시피
혈당 관리와 건강을 위한 매콤달콤 여주 볶음, 맛있게 즐기는 비법
낯설지만 우리 몸에 귀한 ‘여주’를 활용한 맛있는 볶음 요리입니다. 당뇨에 좋다고 알려진 여주는 특유의 쌉싸름한 맛 때문에 생으로 먹기보다는 다양한 방식으로 조리해 먹습니다. 특히 육류나 다른 채소와 함께 볶아내면 여주의 쓴맛은 줄고 풍미는 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 여주에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있는데, 이 비타민 C는 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는다는 장점이 있어요. 또한, 여름철 더위를 이겨내는 데 도움을 주고, 미용 효과까지 기대할 수 있습니다. 여주의 비타민 C와 비타민 E를 함께 섭취하면 강력한 항산화 효과를 얻을 수 있으니, 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 여주 볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
**Tip! 싱싱한 여주 고르는 방법**
1. 모양이 쭉 뻗어 있고 무게감이 느껴지는 것이 좋습니다.
2. 뿌리 부분이 불룩하게 튀어나온 것은 피해주세요.
3. 표면에 오돌토돌한 돌기가 고르게 나 있고, 윤기가 돌면서 촘촘하게 밀집된 것을 고르세요.
4. 표면 색깔이 선명하고 진한 녹색을 띠는 것이 신선합니다.
*이 영상은 00분 45초부터 시청하시면 더욱 유용합니다.*
주재료- 여주 1개
- 파프리카 1/4개 (색감을 더해줄 용도로)
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 씻은 여주의 꼭지와 밑동을 잘라내고, 반으로 갈라 숟가락 등을 이용해 씨와 속을 깨끗하게 파내주세요. 이렇게 속을 파내야 쓴맛을 줄이고 조리하기가 수월해집니다.
Step 2
속을 파낸 여주는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
색감을 더해줄 파프리카는 여주와 비슷한 크기로 채 썰어 준비해주세요. 빨간색, 노란색 등 다양한 색상의 파프리카를 사용하면 보기에도 좋습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 기름을 내는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 여주와 파프리카를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 여주의 아삭한 식감을 살리고 물기가 생기지 않도록 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
마지막으로 기호에 맞게 소금 한 꼬집과 후춧가루 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 더 볶아내면 건강하고 맛있는 여주 볶음 완성입니다!
