싱싱함이 살아있는 활전복회 만들기
바다의 보석, 활전복으로 즐기는 신선한 회
안녕하세요! 오늘은 영양 만점, 맛도 일품인 활전복으로 신선하고 맛있는 전복회를 만들어 볼 거예요. 전복은 비타민과 미네랄이 풍부해 예부터 고급 식재료로 사랑받아 왔죠. 쫄깃한 식감과 깊은 바다의 풍미가 일품인 전복회는 특별한 날 가족들과 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋답니다. 오늘은 이웃님께서 보내주신 싱싱한 활전복으로 온 가족이 맛있게 먹었던 특별한 전복회 레시피를 자세히 소개해 드릴게요. 집에서도 신선한 전복회의 맛을 그대로 느낄 수 있도록, 꼼꼼하게 알려드리겠습니다!
재료- 활전복 13마리
- 초고추장 약간 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 활전복을 깨끗하게 손질하는 첫 단계입니다. 옅은 소금물을 준비하시고, 전복을 그 안에 담가주세요. 이제 깨끗한 칫솔이나 요리용 솔을 사용하여 전복의 껍질과 살을 꼼꼼하게 문질러 닦아줍니다. 굴 껍질이나 이물질이 깨끗하게 제거될 때까지 꼼꼼하게 닦아주세요. 닦은 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 키친타월 등으로 제거해 주시면 됩니다.
Step 2
전복살을 껍질에서 분리하는 과정입니다. 전복을 뒤집어 보시면 껍질과 살이 만나는 얇은 부분이 있습니다. 이 부분을 살짝 벌린 다음, 숟가락을 얇게 넣어 껍질과 전복살 사이를 조심스럽게 밀어 넣어 분리해 주세요. 숟가락이 미끄러지지 않도록 주의하며 부드럽게 분리하는 것이 중요합니다.
Step 3
전복의 내장을 제거하는 단계입니다. 전복의 내장은 노란색과 초록색으로 나뉘는데, 보통 노란색은 수컷, 초록색은 암컷의 내장입니다. 기호에 따라 내장을 드시는 분들도 계시지만, 전복회의 깔끔한 맛을 즐기기 위해 대부분 제거합니다. 숟가락으로 분리한 전복살 옆에 붙어있는 내장을 조심스럽게 떼어내 주세요. 내장을 제거하지 않고 드시고 싶으시다면, 깨끗하게 손질하여 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.
Step 4
전복 이빨을 제거하는 과정입니다. 전복의 윗부분, 즉 입이 있던 쪽을 보시면 동그랗게 검은색 부분이 있습니다. 이 부분에 칼을 살짝 대고 흠집을 내면, 안에 하얀색의 딱딱한 전복 이빨이 보입니다. 이 이빨은 씹을 때 불편함을 줄 수 있으므로, 칼이나 핀셋을 이용해 조심스럽게 제거해 주세요.
Step 5
전복 이빨이 이렇게 깔끔하게 제거되었습니다. 이빨이 없어야 전복회의 부드러운 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 다음 단계로 넘어가기 전에, 이빨이 잘 제거되었는지 한번 더 확인해 주세요.
Step 6
마지막으로 전복살을 먹기 좋게 썰어줄 차례입니다. 전복살의 흰 부분을 위로 향하게 놓고, 칼을 이용해 얇게 포를 뜨듯 칼집을 내줍니다. 먼저 칼집을 낸 후, 원하는 크기로 썰어주시면 됩니다. 촘촘하게 칼집을 넣으면 씹었을 때 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 썰어낸 전복회는 접시에 예쁘게 담아 초고추장과 함께 곁들여 맛있게 드시면 됩니다!
