싱싱한 겨울 굴을 듬뿍 넣은 시원한 굴미역국
영양 가득! 시원하고 깊은 맛의 굴미역국 레시피
사계절 내내 사랑받는 미역국, 특히 겨울에는 싱싱한 제철 굴을 넣어 끓이면 그 맛이 일품이죠! 시원하고 감칠맛 나는 국물은 해장용으로도 최고이며, 아이들의 밥반찬으로도 아주 든든하답니다. 굴의 풍미와 미역의 부드러움이 어우러진 맛있는 굴미역국을 지금 바로 만들어 보세요.
재료- 마른 미역 25g (찬물에 불리면 약 100g)
- 신선한 굴 200g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 물 6컵 (약 1.2L)
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1 큰술 (국물 맛을 시원하게 해줘요)
- 다진 마늘 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역은 찬물에 넣고 약 15분에서 20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 손으로 부드럽게 주물러가며 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어 건져냅니다. 이때 미역의 질긴 줄기 부분은 제거하면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요.
Step 2
냄비에 참기름 1 큰술을 두르고 깨끗하게 씻은 미역을 넣은 후, 중불에서 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 미역을 충분히 볶으면 특유의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아나 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.
Step 3
미역이 어느 정도 숨이 죽고 고소한 냄새가 올라오기 시작하면,
Step 4
준비해둔 물 6컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 국간장 1 큰술과 액젓 1 큰술을 넣어 밑간을 합니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 국물 맛이 훨씬 시원해져요.
Step 5
다진 마늘 1 작은술을 넣고 불을 중약불로 줄인 뒤, 약 10분간 뭉근하게 끓여 미역의 맛이 충분히 우러나오도록 해주세요. 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어진답니다.
Step 6
마지막으로 깨끗하게 손질한 굴을 넣고 한소끔만 재빨리 끓여주세요. 굴은 너무 오래 익히면 딱딱해지고 맛이 없으니, 굴이 떠오르면 바로 불을 꺼주세요. 혹시 간이 부족하다면 소금으로 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 7
팁! 만약 칼칼한 맛을 좋아하신다면, 굴을 넣기 전에 마른 청양고추 1~2개를 잘게 부숴 넣고 함께 끓여주시면 매콤하면서도 시원한 국물 맛을 즐기실 수 있습니다. 이렇게 완성된 굴미역국은 밥 말아 먹기에도 최고랍니다!
