신현빈의 슬기로운 산촌생활 비건 카레 레시피
고기 없이도 맛있는! 신현빈표 건강 가득 비건 카레
우연히 재방송으로 접한 ‘슬기로운 산촌생활’에서 신현빈 씨가 선보인 특별한 비건 카레 레시피를 집에서 직접 만들어봤어요. 채소 본연의 맛과 향긋한 카레가 어우러져 든든하고 건강한 한 끼 식사를 완성할 수 있답니다. 특별한 날 혹은 건강한 식단이 필요할 때 꼭 시도해보세요!
주재료- 밥 2인분
- 감자 1개
- 가지 1개
- 양파 1/2개
- 토마토 4개
- 당근 1/4개
- 파프리카 1개
- 계란 2개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자, 가지, 양파, 당근, 파프리카는 약 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 토마토는 4등분하거나 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 계란은 취향에 따라 프라이를 하거나 스크램블 에그로 준비해 둡니다.
Step 2
달군 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 깍둑썰기 한 감자와 당근을 먼저 넣어 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 2~3분 더 볶아 향을 내줍니다. 이후 가지, 파프리카, 토마토, 다진 청양고추를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 3~5분간 함께 볶아주세요.
Step 3
넓은 볼에 카레가루 1/2봉과 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 볶고 있는 채소 냄비에 풀어놓은 카레물을 붓고, 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 5~7분간 뭉근하게 끓여 채소에 카레 맛이 배도록 해주세요. 소금으로 간을 맞춰줍니다.
Step 4
따뜻한 밥 위에 완성된 비건 카레를 넉넉히 부어줍니다. 미리 준비해둔 계란 프라이나 스크램블 에그를 올리고, 고소한 통깨와 향긋한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 신현빈 표 비건 카레가 완성됩니다!
