신선함 가득, 연어 국수 레시피
트레이더스 생연어 손질부터 보관, 맛있는 연어 국수 만들기
온 가족이 좋아하는 연어로 특별한 한 끼를 완성해보세요! SNS에서 핫한 연어 국수와 연어장을 직접 만들어 볼 수 있는 레시피입니다. 부드러운 연어를 국수처럼 후루룩 넘기면, 감칠맛 나는 간장 소스가 입안 가득 퍼져 담백하면서도 시원한 별미를 선사합니다. 살짝 맛보면 전혀 비리지 않고, 레몬의 상큼함이 더해져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 고급스러운 연어 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 신선한 연어 200g
- 신선한 양파 1/4개
- 아삭한 무순 약간
- 상큼한 레몬 3조각
연어 국수 육수- 깊은 풍미의 쯔유 100ml
- 깨끗한 생수 300ml
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 시원한 얼음 적당량
연어 손질법 (잡내 제거)- 굵은소금 2큰술 (약 20g)
- 찬물 900ml
- 얼음 적당량
곁들임 재료 (기호에 따라)- 알싸한 와사비 적당량
- 깊은 풍미의 쯔유 100ml
- 깨끗한 생수 300ml
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 시원한 얼음 적당량
연어 손질법 (잡내 제거)- 굵은소금 2큰술 (약 20g)
- 찬물 900ml
- 얼음 적당량
곁들임 재료 (기호에 따라)- 알싸한 와사비 적당량
- 알싸한 와사비 적당량
조리 방법
Step 1
신선한 연어는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 겉면에 묻은 불순물을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
손질할 연어 1kg 기준으로 굵은소금 2큰술(약 20g)을 연어 표면에 골고루 뿌려주세요. 소금은 연어의 수분을 빼주고 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
넓은 볼에 찬물 900ml를 붓고 얼음을 넉넉하게 넣어 아주 차가운 상태로 만들어주세요. 준비된 연어를 이 찬물에 넣고 약 30분간 담가두어 연어의 잡내를 효과적으로 제거합니다.
Step 4
30분 후, 연어를 찬물에서 건져 흐르는 물에 다시 한번 가볍게 헹궈 소금을 제거합니다. 그 후 키친타월을 이용해 연어 표면의 물기를 지그시 눌러가며 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 연어가 신선하게 보관됩니다.
Step 5
냉장 보관할 연어는 종이 포일이나 랩으로 꼼꼼하게 감싸주세요. 공기 접촉을 최소화하여 신선도를 유지하기 위함입니다. 감싼 연어는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다.
Step 6
양파는 얇게 채 썰어주세요. 매운맛이 강하다면 찬물에 10분 이상 담가 매운맛을 충분히 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 다음 단계에 사용할 준비를 합니다.
Step 7
레몬은 얇게 슬라이스하여 3조각을 준비해주세요. 연어 국수에 상큼한 향과 맛을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 8
준비된 연어는 흰색 결이 보이는 방향의 반대 방향으로, 국수 면처럼 길쭉하고 얇게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 식감이 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 9
연어 국수의 맛있는 육수 베이스를 만듭니다. 쯔유와 생수를 1:3 비율로 섞어주세요. (예: 쯔유 100ml, 생수 300ml). 만약 얼음을 넉넉히 넣을 계획이라면, 생수의 양을 살짝 줄여 농도를 맞춰주는 것이 좋습니다. 얼음이 녹으면서 육수가 옅어지는 것을 방지하기 위함입니다.
Step 10
넓은 그릇에 만들어둔 쯔유 육수를 붓고 시원한 얼음을 넉넉히 넣어주세요. 그 위에 준비한 연어회를 올리고, 신선한 레몬즙 1큰술을 짜서 넣어줍니다. (직접 레몬을 짜서 사용하면 더욱 신선하고 좋아요!)
Step 11
국수처럼 돌돌 말아 준비한 연어회를 그릇 가운데에 보기 좋게 올려주세요. 그 위로 채 썬 양파와 아삭한 무순을 듬뿍 올리고, 상큼함을 더해줄 슬라이스 레몬 조각도 보기 좋게 장식합니다.
Step 12
연어국수에 만들어둔 쯔유 간장소스를 적당량 부어주세요. 기호에 따라 남은 레몬 조각으로 레몬즙을 추가로 짜서 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다. 자신의 입맛에 맞게 간과 레몬즙의 양을 조절하며 맛있게 완성해보세요!
