신선함을 오래도록! 맛있는 오징어 보관법 A to Z
흐물거리지 않고 탱글탱글! 제대로 배우는 오징어 손질 및 장기 보관 노하우
장을 보고 사온 신선한 오징어, 제대로 손질해서 보관하면 냉동실에서 오랫동안 신선하게 즐길 수 있어요! 더 이상 버리거나 물러서 속상해하지 마세요. 지금 바로 따라 하시면 언제든 맛있는 오징어요리를 즐기실 수 있답니다. (만개의레시피 제공)
기본 재료- 신선한 오징어
- 찬물 1리터
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
오징어는 시간이 지남에 따라 내장부터 상하기 시작하고 색이 변하기 쉬우니, 신선도를 유지하기 위해 바로 손질해서 보관하는 것이 가장 중요합니다.
Step 2
오징어 몸통의 배 쪽을 보시면, 다리가 붙어있는 부분 근처에 칼집이 있을 거예요. 그 부분을 가위로 조심스럽게 잘라 몸통을 열어주세요.
Step 3
몸통을 열었다면, 이제 다리 부분을 살짝 들어 몸통과 분리해 줍니다. 이때 내장이 함께 딸려 나올 거예요.
Step 4
분리된 내장은 깨끗하게 제거하고, 몸통 안쪽에 남아있는 뼈(투명한 연골)도 빼내주세요. 오징어 눈 부분도 칼로 도려내고, 입 부분도 딱딱한 부분을 제거해 버립니다.
Step 5
분리해 둔 오징어 다리는 굵은 소금 1큰술을 뿌려 조물조물 문질러 주세요. 이렇게 하면 다리에 붙어있는 빨판 찌꺼기나 끈적이는 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 손질된 오징어 다리와 몸통을 준비된 찬물 1리터에 굵은 소금 1큰술을 녹인 연한 소금물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 비린내 제거와 신선도 유지에 도움이 됩니다.
Step 7
헹군 오징어는 물기를 제거한 후, 요리에 사용하기 편하도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 몸통은 동그랗게, 다리는 적당한 길이로 잘라주시면 됩니다.
Step 8
손질된 오징어는 부위별로 (예: 몸통, 다리) 한 번에 사용할 양만큼 지퍼백에 얇게 펼쳐 담아주세요. 이렇게 하면 냉동실에서 꺼내 해동하기도 쉽고, 서로 달라붙지 않아 편리합니다. 공기를 최대한 빼서 밀봉한 후, 냉동 보관하시면 오랫동안 신선하게 드실 수 있습니다.
