신선한 바지락, 완벽하게 해감하는 3단계 비법
싱싱한 바지락을 위한 3단계 완벽 해감법
맛있는 바지락 요리를 제대로 즐기려면 신선한 재료가 필수죠! 이 레시피는 식당에서처럼 깨끗하고 알찬 바지락을 준비하는 가장 쉬운 3단계 해감 방법을 알려드립니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 바다의 맛을 그대로 살려줄게요.
기본 재료- 싱싱한 생 바지락 (해감할 분량)
- 굵은 소금 (천일염 추천)
조리 방법
Step 1
먼저, 해감할 바지락이 충분히 잠길 만한 깊은 통이나 냄비를 준비해주세요. 여기에 찬물 1리터와 굵은 소금 2큰술을 넣고 소금이 완전히 녹도록 잘 저어줍니다. 바지락이 좋아하는 바닷물과 유사한 농도를 맞춰주는 과정이니, 소금 양을 정확히 지켜주세요.
Step 2
깨끗한 흐르는 물에 바지락을 여러 번 헹궈 껍데기에 붙은 이물질이나 뻘을 제거해주세요. 잘 헹군 바지락을 체에 밭쳐 물기를 살짝 뺀 뒤, 앞서 준비한 소금물에 담가줍니다. 바지락이 수면 위로 완전히 잠기도록 해주세요.
Step 3
마지막으로, 통을 검은색 비닐봉지나 뚜껑 등으로 완전히 덮어 빛을 완벽하게 차단해줍니다. 바지락은 밝은 빛을 싫어하기 때문에, 어두운 환경에서 흙이나 이물질을 더 잘 뱉어냅니다. 이렇게 빛을 차단한 상태로 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 천천히 해감시켜 주세요. 시간이 지나면 깨끗하게 해감된 맛있는 바지락을 만나실 수 있습니다. 이제 이 신선한 바지락으로 어떤 요리를 만드셔도 최고일 거예요!
